RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOOYANES 379 



autres catégories de substances dans les conditions de nos 

 expériences peut-il nous conduire à affirmer que ces corps 

 jouent le même rôle ? Voilà la question à laquelle nous nous 

 proposons de répondre. 



Autre procédé d'extraction des glucosides. 



Dans toutes les expériences que nous venons d'exposer, 

 nous avons dosé à la fois les glucosides et les autres composés 

 hydrocarbonés pour montrer la relation étroite qui existe 

 entre ces diverses catégories de substances dans la succession 

 des conditions auxquelles ont été soumises les plantes. Ces 

 expériences suffisent pour nous faire une idée assez exacte 

 de cette relation, mais elles ne nous donnent pas la quantité 

 totale de ces divers corps. Les chauffages prolongés et réitérés, 

 soit dans l'alcool, soit dans des acides dilués, détruisent une 

 certaine quantité de ces substances, de sorte qu'à la fin des 

 opérations on n'a pas la quantité totale qui existait au début 

 dans les tissus des plantes. Malgré ces inconvénients, les 

 proportions se maintiennent ainsi que la relation établie 

 par nous entre ces catégories de substances. 



Par la méthode que nous décrivons plus bas, nous nous 

 sommes proposé d'extraire et de doser plus exactement les 

 glucosides flavoniques et anthocyaniques dans les plantules 

 étiolées, les plantules devenues rouges, et dans celles qui ont 

 rougi à la lumière, puis ont été placées de nouveau à l'obscu- 

 rité. Par cette méthode, le chauffage a été réduit au minimum 

 possible, deux minutes au plus. 



Extraction des glucosides. — Une certaine quantité de 

 plantules fraîches, réduites en minces morceaux, est reçue 

 dans un grand flacon d'Erlenmeyer qui contient de l'alcool 

 à 95° bouillant ; on chauffe deux minutes au maximum. 

 On laisse les plantules au contact de l'alcool vingt-quatre 

 heures, après lesquelles on filtre la solution alcoolique qui a 

 dissous tous les glucosides. On lave les fragments des plantes 

 sur le filtre deux fois avec de l'alcool bouillant et enfin avec 

 de l'alcool froid ; on réunit ces solutions de lavage à la pre- 

 mière. 



