RÔLE PHYSIOLOGIQUE DES ANTHOCYANES 



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Ces dernières expériences, dans lesquelles nous avons 

 perfectionné la méthode d'extraction des glucosides, donnent 

 des résultats plus précis sur la quantité de ces corps renfermés 

 dans les plantes ; mais elles montrent des variations identiques 

 à celles que subissent les anthocyanes dans leur teneur pen- 

 dant le séjour des plantes à l'obscurité, c'est-à-dire la même 

 diminution des glucosides. 



Chez toutes les espèces étudiées, on constate la dispari- 

 tion partielle des glucosides flavoniques et anthocyaniques , 

 lorsque les plantes vivent à l'obscurité. Chez les plantules 

 rouges de Sarrasin, la disparition de ces composés va jusqu'à 

 4^ r ,123 ; chez le Blé rouge jusqu'à 4s r ,514 et chez les feuilles 

 à' Ampélopsis jusqu'à 5§ r ,836. Pour les fleurs de Dahlia, la 

 disparition est moins accentuée et varie de 2s r ,163 à 2s r ,615. 



Cette diminution des glucosides, relativement faible chez 

 les fleurs de Dahlia, tient au fait que les fleurs sont des organes 

 où les phénomènes producteurs d'énergie ont lieu, en général, 

 beaucoup plus lentement que dans les feuilles, chez lesquelles 

 ces phénomènes sont à leur maximum d'activité. 



DISCUSSION DES RÉSULTATS 



Les anthocyanes étant des glucosides, examinons d'abord 

 brièvement quelles sont les opinions des physiologistes sur 

 le rôle de cette catégorie de corps très répandus chez les 

 végétaux. 



On soutient actuellement, à propos des glucosides, deux 

 opinions opposées : 



La première hypothèse envisage les glucosides comme 

 des substances nuisibles aux végétaux et n'apparaissant dans 

 les tissus que comme des produits de déchet. 



La seconde, au contraire, consiste à admettre que les 

 glucosides, loin d'être nuisibles, sont des produits très utiles 

 dans la vie des plantes et qu'ils prennent une part active 

 aux phénomènes de nutrition chez les végétaux. 



Examinons, d'abord, la première hypothèse, et citons, 

 à l'appui, quelques faits constatés expérimentalement. 



a. Persistance et abondance des glucosides dans les feuilles 



