CONCLUSIONS 



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Nos recherches sur le rôle physiologique des pigments 

 rouges anthocyaniques permettent d'établir les conclusions 

 suivantes. 



Pendant la décoloration des organes, les pigments antho- 

 cyaniques éprouvent deux sortes de modifications dans leur 

 nature : 



1° Quand les organes se décolorent, on constate toujours 

 une diminution importante dans la teneur des composés 

 flavoniques et anthocyaniques, et cette diminution s'accentue 

 progressivement avec la prolongation du séjour des plantes 

 à l'obscurité ou avec la dégradation de la couleur des organes 

 qui vivent à la lumière. La diminution de la quantité de 

 glucosides flavoniques et anthocyaniques est étroitement 

 liée à l'abaissement de la proportion des autres composés 

 hydrocarbonés (sucres réducteurs, sucres non réducteurs, 

 amidorïs, etc.), dont le rôle physiologique est bien déterminé 

 dans les phénomènes généraux de nutrition. 



2° Au cours de la diminution des glucosides flavoniques et 

 anthocyaniques, il se produit dans les organes une grande 

 quantité de composés phénoliques libres ; en outre, on constate 

 dans la nature de ces composés des modifications essentielles 

 qui tiennent aussi à la disparition des glucosides. 



Il est donc permis d'admettre, à la suite de ces constata- 

 tions, que les pigments rouges anthocyaniques forment une 

 catégorie de substances glucosidiques susceptibles d'inter- 

 venir dans l'ensemble des phénomènes énergétiques des 

 végétaux. Il est assez difficile de préciser dans quelle caté- 

 gorie des phénomènes producteurs d'énergie on pourrait 

 classer le rôle physiologique des anthocyanes, mais, quoi 

 qu'il en soit, un fait reste bien démontré : les anthocyanes 

 évoluent et sont susceptibles des mêmes transformations que 



