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ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



emploi. Il est possible que, prochainement, on arrive à 

 créer des cultures nouvelles, et que des industries inconnues 

 jettent sur les marchés de l'Europe et du Nouveau Monde des 

 produits ignorés jusqu'ici, susceptibles de devenir l'objet 

 d'un important commerce. On a vu quelque chose de cette 

 nature se manifester, en France, quand, au commencement 

 du xix e siècle, on a eu l'idée de tenter la culture du 

 Champignon de couche dans les carrières de pierre à bâtir 

 et dans les anciennes catacombes qui sillonnaient le sous-sol 

 parisien. En exploitant ces longs conduits souterrains, on 

 a créé de toutes pièces une industrie extrêmement puissante, 

 qui est devenue à la fin du siècle une des caractéristiques 

 agricoles de la région de Paris. Dans le cas de la mise en cul- 

 ture des rivages de la mer, comme dans l'utilisation des 

 immenses carrières à Champignon, on doit augmenter néces- 

 sairement la richesse mondiale, car on ne nuira en rien aux 

 vieilles cultures des plantes terrestres et aériennes qui 

 s'étendent sur nos plaines. 



En Extrême-Orient (îles Hawaï, Japon), on a su découvrir 

 ainsi les richesses de la mer, et même les Algues dans ces 

 contrées (surtout aux Hawaï) constituent une des ressources 

 alimentaires fondamentales des indigènes (i). Non seulement 

 ils exploitent les espèces rejetées à la côte par les tempêtes, 

 mais des barques nombreuses de pêcheurs vont récolter à une 

 certaine distance du bord les espèces intéressantes, fixées aux 

 rochers, en les arrachant à l'aide de gaffes. Aussi les Laminaire's 

 (Kotribu), les Gloiopeltis (Cryptonémiée appelée Funori), les 

 Gelidium (Katitem) sont-ils l'objet d'une exploitation indus- 

 trielle extrêmement développée au Japon. Mais ce qu'il y a 

 surtout à retenir, c'est que le Porphyra tenera (Asakusa-nori y 

 Amanori) est l'objet d'une culture et d'une consommation 

 extensive et très intéressante au Japon (2). Nous n'avons rien 



(1) L'importance de la récolte des Algues est telle aux îles Hawaï qu'avant 

 1819 les femmes n'avaient pas le droit de se nourrir d'autre chose que des 

 Algues de la mer. Les autres aliments étaient réservés aux hommes et aux 

 guerriers. 



(2) Entre autres applications alimentaires des Porphyra, on peut citer les 

 Sushi, qui constituent des espèces de cylindres en forme de saucisse composes 

 d'Algue, de Poisson, de légumes et de Riz qui sont vendus partout au Japon 



