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PHYSIOLOGIE DE L'ANTHOCYANE 



CHIMIE DE LA CHLOROPHYLLE 



Le problème du rougissement des feuilles et de la pigmen- 

 tation des fleurs est lié à l'étude des glucosides. Les pigments 

 glucosidiques rouges, violets et bleus se placent d'ailleurs à 

 côté des pigments glucosidiques jaunes pyroniques, comme 

 la rutine (du Sophora), la scutellarine (des Labiées) et la 

 robininé (du Robinier Faux-Acacia). 



Une expérience de grande portée de M. Raoul Combes a 

 établi, en 1913, que la Vigne vierge verte renferme un pigment 

 pyronique jaune que l'on peut isoler à l'état d'aiguilles 

 jaune brun. Cette substance donne avec l'acétate neutre de 

 plomb un précipité jaune clair. En dissolvant cette matière 

 jaune (flavone, phenyl-benzo-y-pyrone) dans l'alcool, en 

 acidifiant par l'acide chlorhydrique, puis en traitant par 

 l'amalgame de sodium qui produit de l'hydrogène naissant, 

 le liquide prend progressivement une coloration rose violacé, 

 puis devient rouge de plus en plus foncé. Filtrée, neutra- 

 lisée, la liqueur fournit, par évaporation, une substance rouge 

 pourpre qui a été identifiée avec l'anthocyane naturelle (don- 

 nant avec l'acétate neutre de plomb une combinaison verte). 



Ce résultat si net a été confirmé par l'opération inverse : en 

 oxydant l'anthocyane par l'eau oxygénée, on peut faire 

 réapparaître le pigment jaune flavonique. 



De pareilles recherches mettent donc en lumière, dans un 

 cas particulier, le rôle important que jouent les glucosides 

 dans la vie du végétal. On conçoit que de tels résultats aient 

 incité M. Combes à entreprendre une vaste enquête sur les 



