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XL ACTUALITÉS BIOLOGIQUES 



générale; il s'accorde avec Fopinion de divers physiolo- 

 gistes, notamment MM. Pfefîer et Bokorny, qui admettent que 

 la formation des glucosidès est un phénomène qui tend à 

 constituer des corps capables de s'accumuler dans les cellules 

 et ne pouvant traverser les membranes avant d'avoir été 

 hydrolysés (M. Combes, 1917-1918). 



Dans cette voie, on le conçoit aisément, il doit y avoir une 

 série très importante de découvertes à faire, mais le cas parti- 

 culier des glucosidès anthocyaniques, qui a été mentionné 

 plus haut, mérite tout particulièrement de nous arrêter. Le 

 résultat mis en lumière par les recherches sur la Vigne vierge, 

 et étendu à d'autres plantes, paraît en contradiction avec 

 des théories très anciennement formulées dans la science 

 dès 1825 (Schùbler et Funck) et fondées depuis sur un 

 nombre considérable de recherches et d'observations, d'après 

 lesquelles le rougissement des feuilles (ou la formation de 

 Fanthocyane) est dû à une oxydation. A cette époque 

 lointaine de 1825, l'anthocyane a été envisagée comme 

 un produit d'oxydation de la chlorophylle (Macaire Prin- 

 ceps, Guibourt, 1827) ; plus tard, sa naissance fut attribuée 

 à l'oxydation des tanins (MM. Pick, Overton, Buscalioni et 

 Pollacci, Mirande, Miège, etc.). Le rôle de l'oxygène se mani- 

 feste dans les expériences de M. Molliard sur les Radis 

 cultivés aseptiquement dans des solutions sucrées où ils sont 

 complètement immergés : les parties de la racine qui se déve- 

 loppent à peu de distance de la surface du liquide produisent 

 de l'anthocyane, tandis que les parties profondes ne rou- 

 gissent pas. M. Katic a fait plus, il a montré qu'en l'absence 

 d'oxygène il n'y a pas formation d'anthocyane et que la 

 coloration rouge apparaît plus lentement dans l'air où la 

 pression a été réduite. Il découle donc clairement de tout ce 

 qui précède qu'il y a un lien entre le rougissement et l'oxy- 

 dation. 



La recherche de la distribution des oxydases étudiée par 

 divers auteurs (MM. Mirande, Keeble, Armstrong et 

 Jones) a confirmé la donnée précédente, car elle a montré 

 qu'elle se confond avec la répartition des cellules à antho- 

 cyane. De cette constatation, on déduisit cette conséquence 



