ANTHO.G YANE ET CHLOROPHYLLE 



XLIII 



2° Température. — Les basses températures favorisent 

 également le développement de Tanthocyane. Ceci se trahit 

 par le rougissement hivernal (Lierre, Mahonia) (MM. Kraus, 

 Chargueraud, Mer, Overton, Klebs, Katic). Il y a diminution 

 d'amidon, mais augmentation de sucre ; c'est là un fait cons- 

 taté par M. Overton que les feuilles ayant produit de Tan- 

 thocyane sous Taction du froid contiennent plus de sucre 

 (vérifié par M. Combes). Sous Taction du froid, la croissance 

 •diminuant, il y a accumulation de substances nutritives non 

 employées. Enfin il y a diminution de la migration des 

 substances, d'où il découle une accumulation de ces matériaux 

 nutritifs aux points où ils se forment. 



3 et 4° Lésions et parasitisme. — Le rougissement est lié 

 également à des lésions: décortication , annulaire, attaque de 

 Champignons (Ovularia obliqua; Œnothera Lamarckiana atta- 

 qué par SeptoriaŒnotherœ). Ce changement est en connexion 

 avec l'accumulation de sucre et de glucoside et l'augmentation 

 de l'oxygène fixé (dans les cas de blessure, sous Taction de3 

 Insectes). Les effets du parasitisme montrent encore la 

 complexité du phénomène (M. Mirande, 1899) : si la Cuscute 

 attaque le Sambucus nigra, elle reste verte parce que l'hôte 

 est peu riche en sucre ; attaquant, au contraire, le Forsythia 

 viridissima, la plante parasite devient rouge parce que l'espèce 

 nourricière est pourvue de substance sucrée. 



Certains sucres (glucose, saccharose, lévulose) déterminent 

 la production de pigments anthocyaniques, et ils interviennent 

 par leur nature chimique, car des solutions d'autres substances 

 de même concentration osmotique (galactose, glycérine, azo- 

 tate de potasse, chlorure de sodium, sulfate de sodium), em- 

 ployées à la place de matières sucrées, ne produisent pas le 

 rougissement (M. Overton, 1899). 



Les expériences de M. Mirande (1907), de M. Czartkowski 

 (1911), ont établi, en faisant absorber à la plante une solu- 

 tion de glucose additionné de phloroglucine (ou dephlorizine), 

 que la pigmentation est plus rapide qu'avec le glucose seul. 

 Or la phloroglucine est un des produits que Ton obtient au 

 cours de la décomposition des glucosides anthocyanique (la 

 phlorizine agit à cause de la phloroglucine qu'elle contient) 



