94 1752. Apn Maj^ Jun# 



fiiararc fiirnar : Af grått falt blir fiffcen gra i til- 

 verkningen: når faltet paft ros ^ få (kcr det ej ef- 

 ter tilborlig myckenhets ty alla hafva ej likagodt 

 falt 5 eller raka ej at få jåmt utdela ~ Tunna falt 

 på I Tunna Lax-, fom är vanliga fatfen: når ej 

 hela bya-lagetj fom tilforne fkedt^ infaltar all lin 

 Lax i llora kar och delar fedan den faltade , fom 

 år båttre ^ ån at de hvar for fig falta et ftycke i 

 fånder , ofta til flera dygn mellan h vardera. Hår 

 til kommer ock, at de forftåndigafte och båft va- 

 nc^ej altid bruka atrenfa och infalta Laxen* 



Når den infaltes i fjcrdingar-^ få brytes den, 

 och ligger glefare, hvaraf han hårfknar. Om falt- 

 laken ej får ftå jåmt ofver Laxen 5 och flitigt af- 

 fkummas, blir den ockfå hårft, Äfvcn kom- 

 mer det mycket an på Lax-forte/na ^ I Wåfter- 

 botten fäs mera renHaf-hx 5 I Ångermanland år 

 mera f jård-lax. Likaledes på rummet lom Laxen 

 ftåruti: fvala och kalla Lax^-bodar^ utan fuk* 

 tighet, åro de båfla. 



Den halt re tilverkningen fordrar följande akt- 

 famhet. Så fnart gorhgt år uplkåres Laxen långs- 

 efter buken och flkoljes val innan och utan, famt 

 torkes ren med en torr linne-duk : eller fom f å- 

 krare kan vara^ fkrapes och torkes fedan ren med 

 tort linne, utan at Ikolja med vatten. Skåres 

 fedan i tu efter ryggen med en tunn och hvafs 

 knif, at kottet ej må färgas, eller klåmmas på 

 något fått. Derpå vilja de flåfta, at Laxen (kal 

 ligga et dygn, åtminflonc hälft, innan den päfal- 

 tes, at den fkal blifva lofare och rödare. Somli- 

 ge fticka Laxen, medan han ånnu Icfver^ tvärt 



