1752. Apr. Maj. Jun. 9S 



igenom ftjcrten med ea knif, at bloden får val 

 rinna a£, upftåra den fnart, och lata honom ligga 

 up^kuren f a6 timar, få rådnar den mera ån eljeltj 

 fimt;- häller lig båttre i Infaltningcn, ån den fom 

 dor blod-full. Den faltes fedcrmera in i ct kar^ 

 med kottfidan upåt vand, få tjokt, at fältet pa 

 en karl når up ofver halfva tum-naglen v men der 

 Laxen årtjockaft, val ofver den famma. Saltet 

 flotes fonder fom Imå arter groft, oeh fålles med 

 fint fåll, at det vidhängande ftoftet må {kiijas 

 derifrån, och faltet kan få mera jånin-ftore korn. 

 San6t Ybes falt år hår til balt. Det orena 5 gråa 

 och ftoft-fuUa fältet, fom de flåfta hår haft näil* 

 lednc fommar, harnog fkåmt bårt både Lax-och 

 -Strömmings tilverkningen tor dem. Den lofa 

 bottnen med ftenar på, fom lågges ofver Laxen i 

 karet, at hålla laken ofver, bor ej ligga for tmigt 

 laftad, ty deraf blir Laxen Ityf och hel torr. Li- 

 kaledes når flera Lax-fång ilaplas til myckenhet 

 ofver hvarandra i et kar, få utprålTes ur den nc- 

 derfta all faft och fetma. Derforc bor den förut 

 inlagda undanläggas i et annat kar , eller om den 

 legat ungefår en månad , få år han redan fladgad, 

 at han kan inpackas i tunnor , hvilket f ålunda 

 fker. Man lägger vmdan ät fidan i karet några 

 Lax-halfvor, at någon del af laken kan få mycket 

 båttre uphåmtas. I denna laka fkoljer man val 

 hvar Lax-halfva och låter laken val afrinna, in- 

 lägger dem fedan i inpacknings tunnan, ganfka 

 tått tilfamman, med jfkinnfidan ned och kottet up^ 

 likaledes at fkinnfidan vandes mot ftafvarna och 

 och kottfidan rundt omkring inåt, men ofvcrfta 

 hvarfvet i tunnan lågges med fkinnfidan upåt. Se- 

 d^mcra iiptages mer af den klara laken ur karet, 



fom 



