17^3- J^^* Febr, Mait. 53 



gaflag, fom jordmonerne, och dårforc pa män- 

 ga ftällen ofmakeligt och flcadebgr. Dårfore 

 hafva männiflcorne fokt, igenom Örters och fröns 

 upkokande med vattnet, at gora det fmakeligare 

 och fundare. Men lom en ladan dryck, efter 

 några dagar, furnar och hårdnar 5 har man på- 

 funnit at förekomma det, genom beflra orters 

 tilläggande och genom jåfning: pa det iåttet har 

 ölet iipkommit, 1 åfom formenes , forft uti Egy- 

 pten, faft det redan hos Gother och Tyfkar, vid 

 CHRrsTi Fodelfes tid, var bekant. 



pl gores, fom hvar och en vet, at vatten, 

 Malt, Humbla och jåft, h vilka hvar for fig bö- 

 ra betraktas. 



Vattnet år olika godt, efter Landet och ars- 

 tiden : och detta år forlla orfaken til den myckna 

 atfkilnad^ fom år imellan öl och Öl. Därfore 

 hafva gemenligen de, fom bo i bergaktiga Län- 

 der, båttre Öl, ån närmare til Hafvet. Måft 

 alla Brunnar i Stockholm blifva ialta af upfjo, 

 ja åfven fjelfva Riddarholms Fjälen i målaren: 

 och faft falta vattnet vid urfjo rinner tilbaka, 

 torde dock dåraf banda, at Stockholms Ölet far 

 en egen fmak, fom knapt kan vinnas af famma 

 måftare och Bryggnings- åmnen på et annat ftälle^ 

 Den fom fedt vattnet i Hamburg, lårer finna 

 orfaken, at ock Hamburger*Ölet har fin egen 

 fmak, famt huru oiniakeligt vatten genom brygd 

 kan bhfva drågeligare» ^ 



Malt gores hos ofs af Kornj hos få af Hvete^ 

 men fållan af Hafra, och minft af Råg^ uti In- 

 diernc endaft af Ris, 



D 3 Hum- 



\ 



