CONTRIBUTIONS A L'ÉTUDE 
DE LA 
PHYSIOLOGIE DE L'ESTOMAC 
Par Ch. CONTEJEAN 
Docteur ès sciences naturelles. 
INTRODUCTION 
Depuis la fin du xvii° siècle, époque où s'éleva à l'Académie de 
Florence, entre Borelli et Valisnieri, la célèbre controverse sur la 
digestion stomacale, la physiologie et la pathologie de l'estomac 
n'ont cessé d'attirer l'attention des expérimentateurs; et, malgré 
un'e foule de travaux signés souvent de noms illustres, bien des 
points obscurs restent encore à éclaircir dans le fonctionnement 
de ce viscère. 
Lorsque j'ai entrepris ce travail, je n'avais certes pas la préten- 
tion de résoudre d'une manière définitive des problèmes devant 
lesquels avaient parfois échoué la sagacité et la patience de tant de 
savants; mais j'espérais apporter une modeste contribution à l'étude 
physiologique de l'estomac, en dirigeant mes recherches du côté 
des questions secondaires, dont l'étude avait été néghgée ou plutôt 
ébauchée par mes devanciers, et en mettant à profit les travaux si 
suggestifs de Cl. Bernard, de M. Schiff et deR. Heidenhain. Puissent 
les résultats auxquels je suis parvenu ne point paraître trop mini- 
mes aux yeux de mes lecteurs. 
La première partie de ce mémoire renferme l'exposé de recher- 
ches relatives à la chimie de la digestion. Un procédé nouveau pour 
mettre en évidence l'acide chlorhydrique s'y trouve exposé, ainsi 
que quelques travaux sur la peptonisation in vitro de l'albumine. 
La deuxième partie est consacrée à l'examen de la théorie de 
R. Heidenhain sur les rôles que jouent les cellules des glandes gas- 
triques dans l'élaboration des acides et des ferments du liquide 
stomacal, théorie qu'une série d'expériences nous oblige à modifier 
en partie. 
Dans le chapitre suivant sont étudiés quelques points de détail, 
