CH. CONTRJEAN. — ÉTUDE DE LA PHYSIOLOGIE DE l'eSTOMAC. 9o 
tels que : rabsorplion stomacale, l'influence de la circulation san- 
guine sur la sécrétion gastrique, l'autodigestion, etc. 
Enfin l'étude de l'innervation de l'estomac chez les Batraciens et 
les Mammifères est l'objet des deux derniers chapitres. Mes rechei"- 
ches n'ont encore porté que sur le nerf pneumogastrique et sur le 
nerf sympathique. Le temps m'a manqué pour faire des expériences 
suivies sur les centres nerveux; j'espère que plus tard je pourrai 
combler cette lacune. 
Je n'ai pas cru devoir faire précéder ce travail d'un résumé his- 
torique de la question. L'histoire de la physiologie de l'estomac, 
universellement connue, se trouve développée dans tous les traités 
de Physiologie, et dans la plupart des écrits relatifs à la digestion. 
Cl. Bernard en a tracé à plusieurs reprises un exposé magistral 
dans ses Leçons sur les liquides de l'organisme et surtout dans ses 
Leçons de physiologie opératoire (p. 492). On trouve aussi un histo- 
rique très complet dans le Handbuch de Hermann (tome V, par- 
ties 1 et 2). D'ailleurs, dans le cours cle ce mémoire, j'y rappellerai, 
aussi brièvement que possible, l'histoire des différentes questions 
qui y sont étudiées. 
L — SUR le suc gastrique et sur la digestion pepsique de l'albumine 
Avant d'entreprendre cette étude sur l'estomac, il m'a semblé 
utile de bien connaître la constitution du suc gastrique normal, et 
son action sur un aliment type, que l'on puisse toujours se procurer 
identique à lui-même; c'est pourquoi je me suis Uvré à ces recher- 
ches préliminaires dont je vais exposer les résultats. 
Le suc gastrique, recueilU par une fistule stomacale sur un chien 
en digestion avancée après un repas copieux de viande bouilUe, est 
un liquide jaunâtre, parfaitement limpide après filtration, d'une 
odeur rappelant celle du lait subissant la fermentation lactique, et 
d'une saveur acide et amère. Si le suc est récolté au début de la 
digestion, il est incolore et opalescent, quel que soit le soin que 
l'on mette à le filtrer. La coloration jaune observée dans le premier 
cas est donc due aux produits de la digestion, et probablement le 
liquide se trouve limpide parce que les granulations de la pepsine 
ont été fixées par les aliments. Je me suis assuré aussi que le suc 
jaunâtre ne donne jamais la réaction de Gmelin, par suite cette colo- 
ration ne peut être attribuée à des pigments biliaires. 
