DE LA PHYSIOLOGIE DE L'ESTOMAC. 
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De l'hydrocarbonate de cobalt pur et récemment précipité est ajouté en 
excès à du suc gastrique. On agite fréquemment. Au bout de plusieurs 
heures, le suc gastrique a pris une teinte rosée indiquant qu'une partie de 
l'oxyde de cobalt s'est dissoute. On filtre et on évapore a siccité, soit dans 
le vide sec, soit en distillant dans le vide, soit à l'étuve à 40°. Le résidu, 
de couleur bleue, est épuisé par l'alcool absolu, véhicule qui dissout le 
chlorure de cobalt, tandis que le lactate y est totalement insoluble. On 
obtient alors une liqueur, rose à froid, bleue à chaud, et redevenant rose 
par refroidissement. Cette solution alcoolique dépose fréquemment par 
refroidissement de petites masses de cristaux blanchâtres à disposition 
radiée, qui pourraient bien être de la leucine, corps que M. Richet pense 
être combiné à l'acide chlorhydrique dans le suc gastrique. Chassons 
l'alcool par distillation et reprenons par l'eau; l'évaporation lente fournit 
des cristaux rectangulaires de chlorure de cobalt parfaitement reconnais- 
sablés au microscope. 
Cette méthode m'a permis de constater la présence invariable de 
r acide chlorhydrique dans le suc normal du chieii, quels que soient 
les aliments fournis à Tanimal en expérience. 
En pratique, on peut opérer beaucoup plus rapidement. 
Une goutte de suc saturé d'hydro-carbonate de cobalt et filtré est évaporée 
dans un verre de montre sur la platine chauffante. Si la goutte rose devient 
bleue en se desséchant, elle contient du chlorure de cobalt, et par suite le 
suc employé renferme de l'acide chlorhydrique. Des solutions à 5 pour 1000 
d'acide lactique additionnées de chlorure de sodium (5 p. \000) et de phos- 
phate de soude (2 p. 1000) et traitées de même, donnent une teinte fleur 
de pêcher qui ne peut jamais prêter à la moindre confusion. 
Par ce procédé, j'ai constaté que le suc gastrique, fourni par deux 
Cobayes porteurs de fistules stomacales, renfermait constamment 
de l'acide chlorhydrique en quantité notable, que le suc soit recueilli 
immédiatement après l'ingestion des aliments ou à la suite d'un 
jeûne prolongé. Je me suis assuré aussi que le suc de la Grenouille, 
celui du Crapaud et de la Salamandre Terrestre doivent leur acidité 
à de l'acide chlorhydrique. On peut en effet par une fistule gas- 
trique se procurer jusqu'à un centimètre cube de suc chez les 
Batraciens. J'ai aussi opéré d'une autre manière. 
Prenant des Batraciens à jeun depuis plusieurs semaines, je leur ai lavé 
l'estomac en injectant de l'eau distillée par une canule fixée sur le pylore. 
Lorsque le lavage était suffisant, je liais le pylore et introduisais par la 
bouche une petite quantité d'hydrocarbonate de cobalt parfaitement pur. 
Plusieurs heures après, je pratiquais l'autopsie. L'estomac était distendu 
de gaz, le liquide qu'il renfermait était neutre au tournesol et de couleur 
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