DE LA PHYSIOLOGIE DE l'eSTOMAC. 
quelle que soit la substance (viande, fibrine ou aKjunnine) que Ton sou- 
mettra à la peptonisation. Ce dépôt constitue la dyspeptone de Meissner 
La neutralisation exacte de la liqueur flKrée donne alors naissance à un 
précipité constitué par la parapeptone de Meissner, envisagé par Kûhne et 
Cliittenden ^ comme un mélange de syntoninc et d'un produit constant de 
la digestion qu'ils nomment antialbitmosc. Môrner ^ considère ce précipité 
comme presque identique à la syntonine, dont il ne se distinguerait que 
par la solubilité dans des solutions de phosphate disodique d'acidité cal- 
culée équivalente à : ClU : 0,5 p. 1000; la syntonine étant complètement 
insoluble dans ce réactif. J'ai répété ces recherches de Môrner, et je crois 
devoir conclure, au moins dans le cas de la digestion de l'albumine coa- 
gulée, à Videntité absolue de la parapeptone et de la syntonine de l'œuf, les 
propriétés chimiques de ces deux corps étant identiques; et tous deux sont 
insolubles dans le phosphate disodique au titre indiqué. Seulement la para- 
peptone, réduite en poudre impalpable par la précipitation, reste très long- 
temps en suspension dans le réactif devenu opalescent; la flltration ne la 
sépare qu'incomplètement; elle simule ainsi une dissolution; mais, au bout 
de quelques heures, elle s'est rassemblée au fond du tube à essai, met- 
tant bien en évidence son insolubilité dans le phosphate disodique au titre 
indiqué. 
Le précipité de neutralisation, constitué alors par de la syntonine pure, 
ne se produit plus au bout de deux ou trois jours. La liqueur neutralisée, 
saturée de sel marin et portée à l'ébuiytion, précipite encore pendant quel- 
ques jours. Ce précipité n'est autre chose que de la syntonine ayant échappé 
à la neutralisation. Au bout d'une semaine au plus, toute trace de synto- 
nine a complètement disparu, et la digestion ne renferme plus que deux 
substances : la première, très peu abondante, précipitable par l'acide 
nitrique de la liqueur neutralisée et salée à saturation; c'est \a j^eptone A 
de Meissner, la deut&ro-albumose de Kûhne et Chittenden *, la propcptone 
de Schmidt-Mulheim ^ ; la deuxième est le produit ultime de la fermenta- 
tion protéolytique; c'est la peptone vraie des auteurs, la peptone C de 
Meissner, Vhémipeptone de Kûhne et Chittenden. 
On a aussi indiqué comme réactifs de la propeptone le ferrocya- 
nure acidulé par Tacide acétique (Meissner, Schmidt-Mulheim, etc.), 
ou Tacide pyrogallique (Axenfeld) ^ ; mais ces réactifs me paraissent 
inférieurs en sensibilité à l'acide nitrique, qui donne toujours un 
1. Meissner, Henle's u. Pfeufer's Zeitschr. f. rat. Med. III R. Bd I-V, Bd VII, S. 1; 
Bd VIII, S. 280, Bd X, S. 1 ; Bd Xll, S. 46 ; Bd XIV, S. 303. On considère généra- 
lement ce dépôt comme formé par de la nucléine. 
2. W. Kiilme et R. H. Chittenden, Zeitschr. f. i^io/., XIX, S. 159. 
3. Môrner, Travail analysé in Jahresb. fûr Tliierchemie, 1877, S. 9. Pflûger's Arch., 
XVII, S. 468, 1878. 
4. Kiihne et Chittenden, Zeitschr. f. Biol., XIX, S. I.ï9; XX, S. M. 
5. Schmidt-Mulheim, Jahresber. (1er Thierarzneischule in Hannover, 1879-1880. — 
Du liois-Reymond's Arch., 1880, S. 33. — Virchow's Archiv. Bd 81, S. 575. 
6. Axenfeld, Ann. di chim. e di farmac.^ 4e série, V, p. 193. 
