DE LA PHYSIOLOGIE DE l'eSTOMAC. 
105 
guîée en syntonme, lasyntonine enpropeptone et^nfin la propeptone 
presque complètement en peptone K 
La transformation du résidu de parapeptone pn peptone est 
empêcliée par la présence dans les digestions artificielles des pep- 
tones et de lacide chlorhydrique entravant plus ou moins la fer- 
mentation protéolytique. 
Théorie de Kûhne et Chittenden. — Ce n'est pas ainsi que Meissner 
et plus tard Kiihne et Chittenden (loc. cit.) ont envisagé l'action 
de la pepsine sur les matières albuminoïdes. D'après ces derniers 
auteurs, inspirés par les travaux de M. Schûtzenberger ^ sur la 
constitution de l'albumine, et pénétrés de l'idée théorique que les 
ferments solubles n'exercent une action hydratante sur les matières 
organiques qu'après avoir scindé leur molécule, la transformation 
des albuminoïdes sous l'influence de la peptone donne lieu a deux 
produits de dédoublement : Vantialbimose et Vhémialbumose. 
Vantialbumose, très analogue à la parapeptone de Meissner, presque 
inattaquable par la pepsine, est transformée par le suc pancréatique en 
antipeptone résistant à l'action ultérieure de la trypsine. Elle précipite par 
la neutralisation exacte des digestions artificielles, entraînant avec elle de 
la syntonine. 
Vhémialbumose est en réalité un mélange de quatre substances : la pro- 
talbumosc^ Vhétéroalbumose et la dysalbumose, précipitables toutes trois de 
la liqueur neutralisée par le sel marin à saturation, et la deutéroalbumose 
(propeptone) précipilable par le sel marin et l'acide nitrique. Ces albumoses 
sont transformées par la pepsine en hémipcptone^ que la trypsine attaque 
en produisant de la leucine, de la tyrosine et un corps que le brome colore 
en violet. L'hémialbumose renfermerait ainsi le noyau de l'albumine con- 
tenant la tyrosine mis en évidence par les recherches de M. Schiitzenberger ^. 
J'ai répété les expériences de Kiihne et Chittenden en opérant 
dans les mêmes conditions qu'eux; je suis arrivé naturellement 
1. Ce fait qui est en désaccord avec la théorie de la digestion de Meissner, et de Kiihne 
et Chittenden, a déjà été constaté par plusieurs auteurs, entre autres : Briicke, SUzungs- 
ber. der kais. Acad. zu Wien, XXXVII, S. 130; — Haramarsten, Jahresb. ûber die 
Fortschr. d. ges. Med., 1867, I; — Finkler, Jahresb. f. Thierch. V, S. 163, 1875. 
2. Schiitzenberger, Bulletin de la Soc. chimique de Paris, 1875, t. 23, p. 161. 
3. C'est à dessein et pour éviter une trop grande complication inutile ici, que je 
n'emploie pas les nouvelles divisions des produits de la digestion mises en évidence 
par les derniers travaux de Kiihne et Chittenden, et étudiées par Neumeister 
{Zeitschr. f. BioL, XXIII, S. 381, 1887, XXIV, S. 267, 1888, XXVI, S. 32'., 1890). 
On trouvera un résume fort clair de ces travaux in : W. D. Halliburton, A textbook 
of chimical physiologf/ and pathology, London, Longmans, Green and C°, 1891, p. 646 
et suiv. 
