DE LA PHYSIOLOGIE DE L ESTOMAC. 
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mine coagulée liquéfient souvent très bien la|fibvine, comme on sait 
du reste. 
Voici les expériences que j'ai exécutées dans le, but de contrôler 
les faits avancés par Swieciçki. 
Expérience I. — Sur une série de grenouilles, l'œsophage est ligaturé 
au-dessus du cardia. Le cul-de-sac œsophagien ainsi formé est lavé à plu- 
sieurs reprises par des injections d'eau salée pratiquées par la bouche. Les 
jours suivants, on s'assure que la sécrétion de l'œsophage est bien alcaline 
au tournesol. Additionnée d'acide au millième, cette sécrétion, très riche 
en mucus, dissout l'albumine. De la viande ou de Talbumine introduite 
dans ces culs-de-sac œsophagiens y reste indéfiniment sans se digérer, 
mais se dissout complètement si on la place ensuite dans de l'acide chlor- 
hydrique au millième. Après avoir précipité dans les liqueurs ainsi obte- 
nues les matières albuminoïdes autres que les pepsines par la méthode de 
Hofmeister \ et, après filtration, la présence des peptones a été constatée 
par différentes réactions (réaction de Millon, réaction du biuret, réaction 
xanthoprotéique). Si la viande avait été préalablement imbibée d'acide à 
1 p. 100, elle se dissolvait totalement dans l'œsophage en un ou deux jours. 
Les bouches des grenouilles ayant servi à ces dernières expériences, avaient 
été cousues, pour empêcher le vomissement possible. 
Cette série d'expériences démontre surabondamment que, comme 
l'avait annoncé Swieciçki, la sécrétion œsophagienne de la gre- 
nouille est alcaline et renferme de la pepsine. 
Expérience H. — Sur une nouvelle série de grenouilles, on lave l'estomac, 
en injectant lentement 200 gr. d'eau salée à 7 p. 1000 par une canule liée 
sur le pylore; le liquide en excès s'écoule par la bouche. On constate ensuite 
qu'un papier de tournesol bleu ne rougit plus au contact de la muqueuse 
stomacale. Le lavage a donc été bien parfait, et toute pepsine provenant 
de l'œsophage a été balayée. On place alors une ligature serrée en-dessous 
du cardia; on introduit, par l'orifice pylorique, un morceau de viande 
ou d'albumine coagulée, et on lie le pylore. Quatre ou cinq jours après, la 
digestion est complète; l'estomac, qui ne contient pas de gaz, est distendu 
par un liquide acide, limpide, et ne répandant aucune odeur de putréfac- 
tion. 
Expérience IIL — Enfin, j'ai préparé une troisième série de grenouilles 
traitées comme celles de la deuxième série; seulement je fixais sur l'orifice 
pylorique un petit tube de verre. Le duodénum lié et le pylore étaient ensuite 
1. On ajoute à la digestion quelques gouttes d'acétate de soude, puis de perchlo- 
rure de fer. On verse une lessive de potasse jusqu'à presque neutralisation; on fait 
bouillir 10 minutes, et on filtre. Le filtrat doit être exempt de fer (ferrocyanure de 
potassium). Voir Franz Hofmoister, Zeitschrift f. physiol. Chemiey IV, S. 264, 1880. 
