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CH. CONTEJEAN. — CONTRIBUTION A l'ÉTUDE 
assujettis aux lèvres de la plaie par les fils de suture. L'incision avait été 
faite sur le côté dorsal du flanc gauche, à quelques millimètres des apo- 
physes costiformes. Le suc recueilli par ces iislules sur ces animaux ainsi 
apprêtés était acide, et dissolvait l'albumine; donc il contenait parfaite- 
ment de la pepsine. 
Ces deux dernières séries d'expériences montrent que, contrai- 
rement à l'opinion courante, les glandes stomacales, tout en sécré- 
tant des acides, fabriquent aussi des ferments digestifs. 
Des digestions artificielles exécutées en grand nombre avec des 
muqueuses œsophagiennes et gastriques de grenouille m'ont montré 
que, en général, la pepsine œsophagienne est plus abondante que la 
pepsine stomacale. J'ai cherché à établir le rapport des quantités de 
pepsine élaborées dans Tœsophage et dans l'estomac, et à déter- 
miner leur mode d'action sur les matières albuminoïdes. Je citerai 
une expérience entre toutes : 
La partie antérieure du tube digestif d'une grenouille à jeun depuis plu- 
sieurs mois est fendue longitudinalement et étalée avec des épingles sur 
une planchette de liège. Elle est placée sous un robinet d'eau pendant un 
quart d'heure au moins, puis la zone cardiaque est réséquée. 
L'œsophage et l'estomac sont placés séparément dans deux flacons d'Erlen- 
meyer, contenant chacun 10 cent, cubes d'acide chlorhydrique à 1 p. 1000. 
Après un séjour de dix-huit heures dans l'étuve à 30°, 90 cent, cubes 
d'eau acidulée à 1 pour 1000 et un morceau d'albumine coagulée pesant 
2 gr. 5 environ, sont ajoutés à chacun des flacons. Vingt-quatre heures 
après, les flacons sont retirés de l'étuve. La digestion est plus avancée dans 
celui qui contient l'extrait œsophagien. Les deux liqueurs flltrées sont très 
limpides; neutralisées exactement, elles présentent une légère opalescence; 
elles sont ensuite saturées de chlorure de sodium et portées à l'ébullition; 
il se forme de part et d'autre un précipité de syntonine que l'on sépare 
sur des filtres tarés. Ces précipités sont lavés, séchés à l'étuve et pesés. 
On trouve ainsi entre les poids de syntonine fabriqués par la digestion 
Vil 
stomacale et la digestion œsophagienne le rapport 
Les liqueurs filtrées et limpides sont divisées en deux portions égales. 
Les premières portions ne font que louchir très légèrement quand on y 
ajoute, de l'acide acétique et du ferrocyanure de potassium. Comme des 
solutions de syntonine de l'œuf dans de l'acide chlorhydrique dilué, neutra- 
lisées et saturées de sel marin, donnent souvent le même trouble avec ces 
réactifs, j'en avais conclu tout d'abord à l'absence totale de propeptone 
dans ces digestions. En me servant ensuite d'acide nitrique pour la 
recherche de ce produit de digestion, j'ai pu me convaincre qu'il y existait 
à l'état de traces, en quantités bien moindres que lorsqu'on fait agir sur 
l'albumine de la pepsine de Mammifère. 
