DE LA PHYSIOLOGIE DE l'ESTOMAC. 415 
Quoique faiblement combiné, Tacide chlorhydrique du suc gas- 
trique est capable, avec le temps, de déplacer partiellement des 
acides énergiques, vis-à-vis des bases alcalines. Nous l'avons 
démontré par l'acide nitrique. 
La muqueuse stomacale peut sécréter un acide différent de l'acide • 
chlorhydrique si Ton sature l'organisme d'un sel autre que le chlo- 
rure de sodium. 
Dans le cas de la digestion de l'albumine coagulée, la parapep- 
tone de Meissner est identique à la syntonine de l'œuf. 
La propeptone est bien une individuaUté réelle et ne peut être 
considérée comme un mélange ou une combinaison de syntonine et 
de peptones. 
En déshydratant de la peptone pure, on peut obtenir des traces 
de propeptone. 
Il est fort difficile, sinon impossible, de transformer totalement 
dans une digestion in vitro la propeptone en peptone. Une des 
•causes principales de la difficulté de cette transformation est due à 
ce fait que la pepsine est affaiblie et gênée dans son activité par 
l'acidité du milieu où l'on est obligé de la placer pour qu'elle puisse 
peptoniser les albuminoïdes. ' 
La propeptone résiste à trois jours de congélation, tandis que la 
pepsine en infusion acide est presque totalement détruite par ce 
froid prolongé. 
La pepsine transforme totalement l'albumine coagulée en synto- 
nine, la syntonine en propeptone, et enfin la propeptone presque 
complètement en peptone . 
L'antialbumose de Kiihne et Ghiltenden n'existe pas dans les 
digestions artificielles. Ce corps est une production artificielle, c'est 
de la syntonine modifiée par les précipitations successives que 
nécessite sa préparation, et rendue ainsi plus ou moins réfractaire 
à l'action ultérieure du suc gastrique. 
Chapitre IL — Contrairement aux recherches de H. von Swieciçki, 
les glandes stomacales de la grenouille, tout en sécrétant des acides, 
fabriquent aussi des ferments digestifs. 
La pepsine sécrétée par les glandes œsophagiennes de la gre- 
nouille est plus abondante ou plus active que la pepsine stomacale. 
Les glandes œsophagiennes de la grenouille présentent des crois- 
sants de Gianuzzi. 
