316 A. ESTOK ET C. SAINTPIERRE. — DU SIÈGE 
L'acide hippurique, qui se forme aux dépens des albuminoïdes 
dans l'économie animale, passe dans l'urine chez les chevaux qui 
sont à récurie, parce qu'il est difficilement oxydable. Mais si 
l'animal travaille et se maintient par une respiration plus active 
à l'état d'appareil d'oxydation plus intense, l'acide hippurique se 
brûle et donne de l'acide benzoïque; ces faits résultent des obser- 
vations de M. Liebig : 
C»8H9N06 -f 6 0 = Cï4h60< -f NH3 + dCO^. 
L'acide tannique se change de même en acide gallique, en 
perdant à Tétat d'eau et d'acide carbonique la partie glycosique 
de sa molécule : 
C54H22034 -f 24 0 = 12C02 + 4H0 + 3Ci4H60to. 
Les oxydations complexes dont nous venons de parler « ne 
sont pas des phénomènes d'oxydation dans le sens rigoureux du 
mot : on doit les considérer comme des dédoublements par suite 
d'oxydation » (1). Il est certain, en effet, que dans l'économie, 
la molécule de certains composés se scinde de façon à donner 
d'un côté des produits peroxydés qui sont complets et échappent 
à une nouvelle combustion, et de l'autre côté à des termes plus 
attaquables qui se brûlent à leur tour. C'est ce qui arrive pour les 
substances albuminoïdes dont les produits sont à ce point de vue : 
le sucre de gélatine, les acides de la série des acides gras (acide 
acétique, acide butyrique), peut-être leurs aldéhydes, l'acide 
urique, l'urée, la leucine, l'acide carbonique et l'ammoniaque, 
qui s'unit aux acides précédents. 
Un des exemples les plus saisissants de ce genre d'oxydation 
est celui que l'on observe dans l'oxydation de l'acide urique. On 
sait que ce corps, sous l'influence de l'oxyde plombique, fixe 
deux molécules d'oxygène et trois molécules d'eau pour donner 
trois corps : l'allantoïne, l'urée, l'acide oxahquo. 
C10H4N4O6 + 2 0 + 3H0 = C4H3N203 -}- C2H4N202 2G^0^. 
MM. Wohler et Frerichs ont réalisé cette expérience dans 
(1) Béchamp, thèse sur les albuminoïdes. Strasbourg, 1856. 
