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CH. FÉRÉ. — RECHERCIIKS SUR 
Tartre . 
Cendre 
2,68 en grammes par litre. 
2,52 — 
Acidité en SOHP 4,20 — 
Déviation au polarimètre. + ,61 
La comparaison a été établie avec une solution d'alcool éthylique 
à 9,6 pour 100. Les injections ont dû être assez abondantes et elles 
ont un certain intérêt, car la coloration naturelle du liquide ne lais- 
seraitpas passer inaperçu le moindre reflux du liquide injecté. 
Quand on a perforé la coquille de l'œuf avec une pointe un peu 
plus volumineuse que la canule de la seringue à injection, ce qu'on 
voit refluer quand on pousse l'injection, la canule étant enfoncée à 
fond, c'est l'albumen de l'œuf. Quand l'albumen contient des gru- 
meaux plus denses qui s'opposent au reflux, il faut arrêter l'injec- 
tion et dégager l'orifice : si on continuait à pousser, on produirait 
l'éclatement de la coquille ou une transsudation de liquide à travers 
ses pores. Cette Iranssudation sous forme de gouttelettes plus ou 
moins nombreuses indique aussi bien que l'éclatement l'excès de 
pression qu'il faut éviter. Il faut arrêter l'injection dès qu'on sent 
une résistance : on comprend bien que la compression constituerait 
un traumatisme très propre à rmire par lui-même au développe- 
ment de l'embryon. Les dangers de la compression sont d'autant 
plus grands que l'œuf est plus frais, puisque l'évaporation n'a pas 
encore eu le temps de faire de la place dans la cavité. Dans la 
saison cliaude un œuf de quatre à cinq jours peut souvent recevoir 
un quart ou même un demi-centimètre cube de liquide sans quil se 
fasse aucun reflux d'albumen. L'espace libre augmente cà mesure 
que l'œuf vieillit. 
Exp. XXV. — Douze œufs au quatrième jour de la ponte reçoivent un 
demi-centimètre cube de vin rouge, et douze témoins de môme date 
reçoivent la même quantité d'eau alcoolisée à 9,6 pour 100. Ils sont mis 
ensemble à l'étuve à 38", la grosse extrémité à droite. Tous sont ouverts 
après 72 heures d'incubation. 
a) . Dans les œufs qui ont reçu l'eau alcoolisée, il y a 8 embryons nor- 
maux de 51 heures en moyenne, dont un dévié à ibO'^, deux à 90° et un 
à 45'\ Une anophtalmie, une atrophie de la tête, un cyclope et un blas- 
toderme sans embryon. 
b) . Dans les œufs qui ont reçu le vin rouge, il y a 7 embryons normaux 
de 51 heures en moyenne, dont deux déviés à 180° et trois à 4o", deux 
atrophies de la tête, un cyclope, un embryon kystique, et un blastoderme 
sans embryon. 
Exp. XXVI. — Douze œufs au cinquième jour de la ponte reçoivent un 
