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CH. FKRK. — 
RECHERCHES SUR 
deux cyclopeSjSix embryons granuleux, deux blastodermes sans embryon 
et deux absences de développement. 
Le résumé de ces expériences donne 11 développements sur 36 
dans les œufs qui ont reçu le vin rouge, et 22 sur 36 dans ceux qui 
ont reçu l'eau alcoolisée, ou 40,55 pour 100 au lieu de 61,11- Ces 
chiffres montrent que l'alcool n'est pas le seul agent nuisible dans 
le vin rouge et que ce n'esL pas peut-être le plus puissant. 
Les expériences ont été faites avec un échantillon dont voici 
l'analyse : 
La comparaison a été établie avec une solution d'alcool éthylique 
à 7,9 pour 100. 
Exp. XXX. — Douze œufs au quatrième jour de la ponte ont reçu un 
demi-centimètre cube de vin blanc et douze œufs du même jour la même 
quantité de la solution alcoolisée. Ils ont été mis ensemble à l'étuve à 
38", la grosse extrémité à droite, et ouverts après 72 heures d'incubation. 
a). Dans les œufs qui ont reçu l'eau alcoolisée, il y a douze développe- 
ments normaux de 49 heures en moyenne, dont un dévié à 135", un à 
90° et un à 45". 
6). Dans les œufs qui ont reçu le vin blanc il y a 9 embryons nor- 
maux de 43 heures en moyenne, dont deux déviés à 45°, une atrophie de 
la tête, une cyclopie, et un blastoderme sans embryon. 
Exp. XXXI. — La même expérience est répétée avec des œufs au 
septième jour. 
a). Dans les œufs qui ont reçu l'eau alcoolisée il y a 9 embryons nor- 
maux de 50 heures en moyenne, dont un dévié à 180", deux à 90° et trois 
à 45", un cyclope, une anophtalmie et un blastoderme sans embryon. 
6). Dans les œufs qui ont reçu le vin blanc, il y a 8 embryons nor- 
maux de 43 heures en moyenne, dont un dévié à 90° et deux à 45°, un 
cyclope, une atrophie de la tête, un blastoderme sans embryon et une 
absence de développement. 
8° Vl\ blanc de Bourgogne. 
Alcool 
Extrait à 100° 
Extrait dans le vide 
Sucre réducteur. . . 
Sulfate de potasse. . 
Tartre 
Gendres 
20,2 
0,67 
0,50 
2,61 
1,88 
5,13 
+ 20' 
7,9 0/0 en volume. 
14,80 en grammes par litre. 
Acidité (en SO^H^) 
Déviation au polarimètre. 
Acide sulfureux 
traces. 
