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de faux teint ^ & que les teinturiers n'appliquent que 
fur des toiles de fil ou de coton. 
Les peintres s'en fervent quelquefois pour colorer 
le papier & le crayonner. On l'emploie auffi à la dé- 
trempe & fans gomme , parce que cette couleur eft 
fine & n'a pas de corps. On en peint quelquefois 
les murailles bien blanchies avec la chaux , qui ne 
font pas expofées à la pluie. On n'en fait aucun ufage 
avec l'huile 9 ni dans les frefques. 
Les deffinateurs s'en fervent pour les différensdef» 
feins qu'ils tracent fur la toile , ou fur les étoffes de 
foie qu'on veut faire broder ; mais l'ufage le plus 
commun du tourncfol eft pour teindre le papier ; par 
exemple , ce gros papier d'un bleu foncé tirant fur 
le violet, avec lequel on envelope le fucre, eft teint 
avec le tourncfol. 
Les chimiftes fe fervent de la diffolution très-éten- 
due ou délayée de tourncfol dans l'eau , qu'ils ap- 
pellent communément teinture de tourncfol , pour re- 
connoître fi une liqueur faline contient de l'acide ou 
de l'aikali , & lequel de ces deux principes y eft fur- 
abondant. Si c'eft l'acide , la teinture rougit ; fi c'eft 
l'aikali , elle verdit , mais ce verd tire un peu lur le 
pourpre ; & fi elle eft neutre , la couleur ne change 
point. Quoique cet effet foit en général affez conf- 
iant , il a fes exceptions , mais en petit nombre. On 
fe fert encore de la teinture de tourncfol dans l'ana- 
lyfe des eaux minérales à la même intention. 
Leslimonnadiers&les confifeurs l'emploient pour 
imiter ou foncer les infufions de violette , & pour 
donner la couleur bleue ou violette à plufieurs li- 
queurs : mais c'eft une falfification véritablement con- 
damnable ; car les liqueurs ou lirop où il y a du tour- 
ncfol^ ont toujours un mauvais goût tirant fur le 
pourri. On s'en fert encore , mais fans inconvénient, 
dans le même art pour donner une couleur bleue à 
certaines pâtes , conferves , & autres confitures. On 
peut donner une couleur violette à l'efprit-de-vin , 
en y verfant quelques gouttes d'une forte teinture de 
tourncfol. 
On emploie encore beaucoup la pierre de tournc- 
fol dans les blancheries de toiles , en particulier pour 
les cambrais & les batiftes que l'on paffe à ce bleu , 
après les avoir paffées au lait. 
Outre ce tourncfol que nous pouvons appeller le 
nôtre , ou le tourncfol de Languedoc , Lémeri {traité des 
drogues) fait encore mention d'un toumefol en dra- 
peau , qu'il dit venir de Conftantinople , & qu'il affu- 
re être fait avec de la cochenille & quelques acides. 
Ce qui paroît impoflible , puifque les acides éclair- 
ciffent le rouge de la cochenille, & le font changer 
en ponceau ou orangé. Les alkalis pourroient plutôt 
produire cet effet , en tournant la couleur rouge en 
violet. 
Il y a fuivant le même auteur , du tourncfol fait 
avec du coton; c'eft du coton applati de la grandeur 
& figure d'un écu , qu'on teint en Portugal avec la 
cochenille mefleque. M. Lémeri dit que l'un & l'au- 
tre tourncfol fervent à colorer les liqueurs ôc les ge- 
lées de fruits. Mais toutes ces efpeces de teintures 
ne font plus en ufage , & on n'entend aujourd'hui 
par tourncfol , que celui qui fe fait avec le fuc de la 
maurelle ; & c'eft de celui-là que je vais parler d'a- 
près le mémoire que j'ai donné fur cette matière , 
dans le volume des Mém. de Uacad, royale des Scienc. 
pour Vann. 1^64. 
Pour l'intelligence du procédé que je vâîs décri- 
re , il eft néceflaire que je dife un mot de la manière 
dont on ramaffe la plante , &c des inftrumens dont 
on fe fert pour faire cette préparation. J'ai appris 
de plufieurs habitans du grand Gallargues , qu'on 
préparoit ces drapeaux dans ce village depuis plu- 
îieurs fiecles. 
r « Les habitans du grandGallargues n'ont pas la li- 
Tom XVL 
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« berté de cueillir la maurelle dans tous les rems de 
» l'année. En vertu d'un ancien règlement , ils ne 
» peuvent faire cette récolte qu'après en avoir obte- 
» nu la permiftion des maire & confuls du lieu. On, 
» donne ordinairement cette permiflion à toute la 
» communauté vers le 2 5 Juillet , tems où la récolte 
» du blé eft déjà faite, & oii la maurelle eft dans 
» fa perfection. On ne fait dans l'année que cette 
» feule récolte, depuis le 25 Juillet jufqu'au 5 ou S 
» de Septembre. Les payfans vont alors chercher 
» cette plante à quinze ou vingt lieues à la ronde 
» dans le Gévaudan , & même jufqu'en Provence. Ils 
» ont grand foin de fe cacher les uns aux autres les 
» lieux particulier où elle croît en abondance : ils 
» font cette récolte en diligence , la plante pour pou- 
» voir être employée , devant être fort récente ; la 
» fermentation nuifant toujours au fuccès de l'opé- 
» ration dont il s'agit : il faut auffi que la maurelle ne 
» foit pas terreufe. 
» Les vaifleaux & inftrumens dont on fe fert ne 
» font pas tous de la même grandeur , & on croit 
» affez inutile de les affujettir à une certaine capacité 
» déterminée. 
» Les particuliers qui font l'opération que nous 
» décrivons , placent leurs vaifleaux à un rez-de- 
» chauffée , dans une efpece de hangar ou d'écurie 9 
» où l'on voit d'abord un gros preffoir fait de bois 
» de chêne verd , & foutenu des deux côtés fur deux 
» murs de maçonnerie. Ce preffoir a d'ordinaire un 
» pié d'épaiffeur à chaque bras , fur huit piés & demi 
» de longueur, & un pié & demi de hauteur : je ne 
» puis mieux le comparer qu'à une grande preffe de 
» relieur. On pratique fous ce preffoir une cuve de 
» pierre , qu'on appelle en langue vulgaire pile; elle 
» a communément la forme d'un parallélépipède , 
» & rarement celle d'un gros cylindre; fon épaiffeur 
» ordinaire eft de trois ou quatre pouces : on lui don- 
» ne intérieurement un pié & demi de large , fur 
» trois piés de long , & fur deux piés de profondeurs 
» c'eft dans cette cuve qu'on met l'urine & autres 
» ingrédiens néceffaires. Enfin on trouve dans ce 
» même lieu un moulin , dont la meule pofée de- 
» champ , a un pié d'épaiffeur ; un cheval la fait tour- 
» ner : elle roule autour d'un pivot perpendiculaire, 
» dans une ornière circulaire,affez large & affez pro- 
» fonde , où l'on met la maurelle qu'on veut broyer. 
» Ce moulin eft de même forme que ceux dont on 
» fe fert pour écrafer les olives ou le tan. M, Aftruc 9 
» de lafociété royale des Sciences de Montpellier, 
» a donné la figure très-exacte de ce moulin , dans 
» les Mémoires pour Vhifloire naturelle de la province 
» de Languedoc. Voyez pages 336", 337. PL FI, 
» fig. 1. » 
Procédé de la coloration des drapeaux ou chiffons avec 
lef quels les Hollandois font la pierre de toumefol. Les 
habitans du grand Gallargues qui ont ramaffé une 
certaine quantité de maurelle , choififfent pour la 
faire broyer & en tirer le fuc , un jour convenable. 
Ils veulent que le tems foit fort ferein , l'air fec, le 
foleil ardent ; que le vent foufïïe du nord ou du nord- 
oueft : il n'eft pas difficile d'avoir au mois d'Août , 
dans le bas Languedoc , des jours où toutes ces cir- 
conftances fe trouvent réunies. La conftitution de 
Patmofphere étant telle que nous venons de le dire y 
on fait moudre la maurelle dans le moulin que nous 
avons décrit ; quand elle eft bien écrafée , on la met 
dans un cabas de forme circulaire , fait d'une efpece 
de jonc , & fabriqué à Lunel , parfaitement fembla- 
ble à ceux dont on fe fert pour mettre les olives au 
preffoir. On remplit le cabas de maurelle bien écra- 
fée , on la met enfuite au preflbir & on preffe forte- 
ment ; le fuc découle dans la cuve de pierre , placée 
immédiatement fous le preffoir : dès qu'il a ceffé de 
couler ? on retire le cabas du preffoir , & on jette le, 
