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peaux pour dix ou douze mille livres. 
Ces drapeaux colorent le vin qui pèche par la 
couleur , & toutes fortes de liqueurs : on m'a afïuré 
qu'on les e-mployoit en Hollande à cet ufage , & au 
rapport de M. Niffolle, Simon Paulidéfapprouve tou- 
tes ces pratiques. Je ne vois pas cependant que cela 
puiffe être fort dangereux. 
Les Hollandais font un grand ufage des drapeaux 
de Gallarguespour colorer leur fromage ; ils le nom- 
ment alors fromage à croûte rouge , tirant fur le vio- 
let , dont le principal commerce le fait fur les côtes 
de la Méditerranée , comme l'Efpagne , la France & 
l'Italie. 
Je crois avoir fuffifamment détaillé toutes les par- 
ties de ce procédé chimique , qui fait le principal fu- 
jet de cet article , & je renvoie mes lecteurs pour 
la partie théorique ,.à ce que j'en ai dit dans le mé- 
moire déjà cité de l'académie royale des Sciences 
pour l'année 1754. Article de M. Montet , maître 
Apoticaire , & membre de la j'ociété royale des Sciences 
<de Iyïontpellier f 
TOURNETTE , f. f. (Outil d'ouvriers.) petit in- 
Urument de bois qui fert à dévider de la foie , du fil , 
de la laine , du coton , &c. Les tournettes font tou- 
jours doubles , & font compofées de deux cylindres 
de bois léger qui ont chacun leur pivot , fur lequel 
elles tournent. Les pivots font attachés fur une plan- 
che qui leur fert de pié. (D. J.) 
Tournette , en terme de Blondiers ; c'eft une ef- 
pece de lanterne, montée fur un banc à la hauteur de 
deux piés & demi. Devant la lanterne eft planté 
dans le deffus du banc un bâton qui l'élevé à la mê- 
me hauteur, de ce bâton en part horifontalement un 
autre d'un bon pié de long qui fondent la foie autour 
de la tournette fans qu'elle puifTe tomber au pié ; & 
enfin un autre encore plus petit que celui-ci , qui 
empêche la foie de remonter quand on la dévide , & 
qui foutient les centaines découpées, jufqu'à ce qu'on 
les retire des tournettes. Foye^ Découper. 
Il faut deux tournettes pour découper & pour dé- 
vider , l'une à un bout , & l'autre à l'autre ; fouvent 
on dévide fur le dévidoir, voye{ Dévidoir, mais 
toujours on découpe aux tournettes , le dévidoir étant 
trop petit de circonférence. 
Tournette , terme de Boutonnier ; c'eft un uften- 
file dont les Boutonniers fe fervent pour dévider la 
foie ou poil de chèvre fur les rochets par le moyen 
d'un rouet ; la tournette eft compofée d'une table , fur 
laquelle font aftujettis perpendiculairement deux bro- 
ches difpofées de manière , qu'on peut les éloigner 
ouïes approcher, félon la largeur des éche veaux que 
l'on veut dévider. On parle dans ces broches deux 
efpeces de lanternes qui tournent fur ces broches , 
comme fur leur axe. Foye^ la figure , Planche du 
Boutonnier-pajjementier. 
Tournette, ce font parmi les Cardeurs , deux 
roues de bois aufquelles l'arbre du dévidoir commu- 
nique le mouvement qu'il reçoit d'une manivelle que 
l'on tourne. 
Tournette , terme de Chandelier; les Chandeliers 
appellent aufti des tournettes , les dévidoirs fur lef- 
cmels ils dévident la mèche de leur chandelle pour 
la mettre en pelotes. (D. J.) 
TOURNEV1RE , f. f. (Méch.) eft un cordage mé- 
diocre que l'on dévide fur l'efïieu ducabeftan, &qui 
eft garni de nœuds affez proches auxquels eft faille 
fucceffivement avec des garcettes , une certaine lon- 
gueur du cordage amarré à l'autre , lequel eft beau- 
coup plus gros que la tournevire. F oye^ CABESTAN. 
{ O) 
TOURNE-VIS , (OutiL) outil de fer , avec lequel 
on ferre & on defterre les vis , foit en bois , foit en 
fer , pour les faire entrer dans leur écrou ou les en 
feren On l'appelle quelquefois tourne à gauche 9 quoi- 
que ce's deux outils foient différens ; le tourne-vis eft 
un infiniment très-utile , on met au fer une poignée 
de bois pour le manier & en faire ufage. (D. J.) 
Tourne- vis , (Outil d'ArquebuJzer.) c'eft un petit 
morceau de fer plat , large d'un demi pouce qui a une 
queue qui fe pofe dans un manche de bois , long de 
deux ou trois pouces, qui fert aux Arquebufiers pour 
tourner & viiïer les vis dans leur écrou , en mettant 
le côté large du tourne-vis dans la tête qui eft fendue 
de la vis. 
Tourne-vis, outil a" E béni fie , eft un morceau 
d'acier . trempé dur & revenu bleu pour qu'il 
ne rompe pas facilement , &. emmanché dans une 
poignée de bois un peu applatie pour qu'elle ne 
tourne point dans la main. Cette poignée aune frette 
de fer , dont l'ufage eft de l'empêcher de fe fen- 
dre lorfqu'on y monte le tourne-vis, dont l'extrémité 
inférieure eft au tranchant que l'on fait entrer dans 
la fente qui eft à la tête d'un vis à tête que l'on 
fait tourner au moyen du tourne-vis que l'on appuie 
fortement defliis, en le tournant comme on fait une 
clé dans une ferrure. Foyei la figure PL. de Mar- 
queterie. 
Le tourne-vis fert également à ôter les vis comme 
à les placer. La feule différence eft qu'il faut le tour- 
ner en fens opoofé aux pas de la vis. 
TOURNEUR, f. m. (Tabletterie^ on appelle tour- 
neur , les maîtres peïgniers & tabletiers de Paris, à 
caufe des petits ouvrages de tour , foit d'ivoire , foit 
de bois qu'il leur eft permis de faire. (D. J.) 
Tourneur, on appelle de ce nom ceux qui tra- 
vaillent & façonnent leurs ouvrages ordinaires en- 
tre deux pointes attachées au haut des poupées. Les 
lapidaires ont des points ou des pointes de fer , à 
l'extrémité defquels tiennent des pièces de diamant 
avec lefquelles ils percent les pierres prétieufes. 
F oye^ l'article TOURNER , Lapidaire, &c. 
Tourneur, (Rubanier.) c'eft un enfant occupé à 
faire tourner le rouet à retordre , ou à aller & venir 
fuivant le befoin , tantôt pour tenir les longueurs, 
tantôt pour tenir ou arrêter l'émerillon ; toutes ces 
aâions font expliquées à Yarticle Tordre. 
TOURNfCES, f.f.pl. (Charpente.) ce font des po- 
teaux qui fervent de rempliffage dans les jouées des 
lucarnes , dans les cloifons où il y a des croix de S. 
André , des guettes & des décharges. Foye^ Pl. du 
Charpentier. 
TOURNILLE , f. f. (bas au métier?) petit infini- 
ment à l'ufage de ceux qui font des bas au métier. 
F ove^_ cet article. 
TOURNIQUET, f. m. ( Artifice. ) artifice corn- 
pofé de deux fufées directement oppofées & atta- 
chées fur les tenons d'un tourniquet de bois , comme 
ceux que les anciens appe.Uoient bâton à feu , avec 
cette différence que le feu fe met au bout par le cô- 
tés & non fuivant l'axe. Cet artifice produit l'effet 
d'une girandole. (D. J.) 
Tourniquet , f. m. (Charpenté) efpece de mou- 
linet à quatre bras qui tourne verticalement, à hau- 
teur d'appui , dans une ruelle , ou à côté d'une bar- 
rière , pour empêcher les chevaux d'y paner. Il y 
en a de fer & de bronze dans les cours & jardins de 
Verfailles. (D. J.) 
Tourniquet, en terme d'Epinglier, c'eft une ef- 
pece de dévidoir à plufieurs branches environnan- 
tes de bas en haut , fans celle qui eft au centre , fur 
laquelle la machine pofe en haut, & tourne en bas 
fur un nœud qui l'empêche de tomber. Le tourniquet 
fert à dreffer le fil de laiton. Il eft affez femblable à 
une cloche de jardinier. Il eft monté fur une planche 
à côté de l'engin. Foye{ les Pl. dt /'Epinglier. 
Tourniquet, (Luth.) forte de petit foret poin- 
tu monté fur un arbre a b qui traverfe deux poupées 
A B y comme l'arbre du tour à lunette j au milieu 
