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La chair du veau , & fur - tout du jeune veau qui 
tete encore , a le défaut de la plupart des chairs des 
autres animaux très - jeunes , elle lâche le ventre , ÔC 
purge même quelques fujets. On corrige ces qualités 
par divers affaifonnemens , foit acides , foit aromati- 
ques & piquans, comme i'ofeille, le vinaigre, le 
poivre , &c. Mais comme ces affaifonnemens font 
défendus par eux-mêmes aux fa jets délicats ck aux 
convalefcens , ce n'eft pas une reflource pour eux, 
& comme d'ailleurs le veau ne fauroit être regardé 
comme une viande ablolument faine, le mieux eft 
de la leur refufer ; quant aux ufages diététiques des 
pies de veau, du foie de veau, &c voye{ ce qui eft 
dit du pié , du foie, &c, des animaux à Y article géné- 
ral Viande, (à) 
Veau , ( Corroyerie.) on tire du veau deux fortes 
de marchandées pour le négoce, favoir la peau & le 
poil. Les peaux de veau fe préparent par les Tan- 
neurs , Mégiffiers , Corroyeurs & Hongrieurs , qui 
les vendent aux Cordonniers, Selliers, Bourreliers , 
Relieurs de livres , & autres femblables artifans qui 
les mettent en œuvre ; les peaux de veau corroy ées 
qui fe tirent d'Angleterre font les plus eftimées. 
Le vélin, qui elt une efpece de parchemin, fe fait 
de la peau d'un veau mort -né, ou de celle du petit 
veau de lait : c'eft le mégiffier qui commence à le 
préparer , ck le parcheminier qui l'achevé. 
Le poil des veaux fe mêle avec celui des bœufs & 
des vaches , pour faire la bourre qui fert à rembour- 
rer- les felles des chevaux , les bâts des mulets , & les 
meubles de peu de valeur. Les marchands Libraires, 
les Relieurs de livres , difent qu'un livre eft relié en 
veau-fauve , pour faire entendre que la peau de veau 
cpii le couvre eft blanchâtre & toute unie , fans avoir 
été marbrée , ni rougie , ni noircie. ( D. J.) 
Veau PASSÉ en sumac, ( Corroyait. ) c'eft du 
veau corroyé en noir du côté de la fleur , auquel on 
donne avec le lu mac une couleur orangée du côté 
de la chair; ce font les maîtres ceintnriers qui em- 
ploient cette forte de cuir. (D. J.) 
Veau-fauve; les Relieurs appellent une relieure 
en veau-fauve celle dont la peau n'efl point jalpée, & 
dont on a confervé la couleur naturelle qui eft blan- 
che en, fon entier. Pour relier en veau- fauve, il faut 
que les peaux foient belles , fans taches ni autres dé- 
recluoiité ; il eft fâcheux que la délicateffe de ces 
peaux en ôte promptement la propreté ; au-refte, 
cette reliure fe fait tout -comme les autres. Foye^ 
ïLeliure. 
Veau, (^Charpent.) les Charpentiers appellent 
a'mfi le morceau de bois qu'ils ôtentavec la feie du 
dedans d'une courbe droite ou rampante , pour la 
tailler. (D. J.) 
Veau, (Critique fa crée. ) cet animal a fervi dans 
l'Ecriture à plufieurs métaphores, où il s'emploie 
dans des fens difFérens. Il fe prend pour un ennemi en 
iureur dans le pf. xxj. /j . plufieurs ennemis furieux , 
vituli multi m'ont environné ; ailleurs des perfonnes 
iimples & douces font défignées fous le nom de ces 
animaux , comme dans If. xj. y. l'ours & le veau paî- 
tront enfemble , c'eft-à-dire que des gens foibles &; 
Iimples ne craindront plus ceux qui leur paroifîent fi 
redoutables. Ailleurs encore, comme dans Maîach. 
iv. %. des perfonnes qui font dans la joie font compa- 
rés à des veaux qui bondiffent dans la prairie; mais les 
veaux des lèvres dans Ofée , xiv. 3 . reddemus vitulos 
labiorum nojirorum, eft une expreffion métaphorique 
bien bifarre pour marquer les louanges, les hymnes, 
les prières que les captifs de Babylone adrefToient au 
Seigneur, parce qu'ils n'étoient plus à portée de lui 
offrir des facrifices dans fon temple. ( Z>. /. ) 
Veau d'or, (Critiq.facrée ) idole que les Ifraëlites 
adoroient au pié du mont Sinaï ; Thiftoire en eft rap- 
portée dans Y Exode chap, xxxij. Ce fut à l'imitation 
des Egyptiens qu'Aaron fit le veau d'or dans îe dé- 
; fert , & Jéroboam ceux qu'il dreffa à Dan & à Béthel 
pour y être adorés des enfans d'Ifraë'l , comme les 
dieux qui les avoient tirés du pays d'Egypte. Les 
Ifraëlites fe familianferent peu - à - peu avec la nou- 
velle religion de Jéroboam, Ils furent enchantés de 
l'aifance de ce culte , & l'exercèrent jufqu'à la ruine 
de Samarie & la difperfion des dix tribus ; mais pour 
ce qui regarde le vtau d'or d'Aaron , Moïfe outré de 
voirie peuple danfer tout- autour , brifa les tables 
de la loi , prit le veau d'or, le fît fondre , & le rédui- 
lit en poudre d'or, par une manipulation qui n'efl 
point décrite , mais qu'il eft fort fingulier qu'on con- 
nût déjà; il jetta cette poudre dans le torrent, pour 
anéantir à jamais ce monument de l'idolâtrie des 
Hébreux. ( D. J.) 
Veau marin , ( Hifl nat. ) plwca , animal amphi- 
bie, qui a beaucoup de rapport à la vache marine & 
au lamantin pour la forme du corps & des piés, &c. 
Sa longueur eft d'environ quatre piés depuis le bout 
du muleau juiqu'à l'origine de la queue, qui n'eft 
longue que de trois pouces ; il a les yeux grands & 
enfoncés clans les orbites , le cou oblong , 6ç la poi- 
trine large ; on ne voit qu'un trou à l'endroit de cha- 
cune des oreilles. Le poil de cet animai eft court, 
ferme, & de couleur grife luifante, avec des taches 
noires fur le deffus du corps; le deffous eft d'un 
blanc fale & jaunâtre ; il y a des chiens de mer qui 
font noirs en entier. Regn. anim. pag. 230. Foye^ 
Quadrupède. 
Si les veaux marins peuvent refter long-tems fous 
l'eau parle fec ours du trou ovale dont on a parlé, 
ils font aulîi un furieux vacarme quand ils forte nt de 
la mer pour fe retirer dans des cavernes , & fe livrer 
à l'amour; c'eft alors, dit M. de Tournefort , qu'ils 
font des cris fi épouvantables pendant la nuit, 'que 
l'on ne fait fi ce font des animaux d'un autre monde» 
Quelques commentateurs de Pline font partagés û 
ces animaux crient en veillant ou en dormant; on 
voit bien que ces gens - là ne font pas fortis de leur 
cabinet ; nos matelots qui vont dans le Levant font 
bien mieux inftruits , pour avoir vu les veaux marins 
dans le tems de leur rut, & en avoir tué dans leurs 
réduits. 
VEBEHASOU, f. m. (ffifl. nat. Bot.) arbre du 
Bréfil , dont les teuiiles retîemblent à cèdes du chou. 
Son fruit eft d une grande" douceur , qui fait que les 
abeilles en font tres-friandes. 
VECCHIADOS , terme, de Relation, c'eft ainfi que 
les Grecs d'Athènes moderne nomment les vingt- 
quatre vieillards qu'ils choiiîffentdans les meilleures 
familles chrétiennes , pour régler les affaires qui fur- 
viennent de chrétien à chrétien. 
VECHT, ( Géog. mod.) petite ville d'Allemagne , 
enWeftphalie, dans l'éveché de Munfter, fur ia ri- 
vière de fon nom. 
Vecht, le, {Géog. mod.) i°. rivière d'Allemagne, 
en Weftphaiie ; elle prend fa fource dans l'éveché 
de Munfter, à cinq milles de la ville de ce nom,; 
elle entre dans l'Over-Yiiel , & le perd dans le Zuy- 
derzée. 2 0 . On nomme Fuht, la partie du Rhein, qui 
fortant d'Utrecht, arrofe plufieurs lieux, comme 
Marfen, Breukelen, Nieuweriluis, Wefon, Muyden, 
& fe perd enfin dans le Zuiderzée. 
VECTEUR , rayon , adj. en Aflronomie , eft une 
ligne qu'on fuppole tirée d'une planète qui fe. meut 
autour d'un centre ou du foyer d'une dlipié,à ce cen- 
tre ou à ce foyer ; ce mot vient du latin vehere, por- 
ter. Voye{ PLANETE , &c. Chambers. 
On appelle ainli cette ligne , parce que c'eft celle 
par laquelle la planète paroit être portée, & au 
moyen de laquelle elle décrit des aires proportion- 
nelles au tems auteur du foyer de fon orbite que h 
[ foleil occupe. 
