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jmenftrae toutes les diffolutions dont il eft capable, 
,La Chimie fe fertde deux moyens , pour l'avoir dé- 
gagé de cette terre & de cette huile. Le premier eft 
2e le diftilier. On a 'par cette opération une liqueur 
tranfparente beaucoup plus acide que n'eftle vinai- 
gre ordinaire', mais encore bien afïbibîie par la gran* 
de quantité de phlegme qu'elle contient. On a donc 
imaginé une féconde méthode , qui confîfte à pren- 
dre un fel neutre, dont l'acide eft le vinaigre, à le def- 
fécher , & en le décompofant diftilier l'acide à un feu 
violent. Le vinaigre radical qui en refaite ne cède 
peut-être en rien aux autres acides pour fa force ; 
communément c'efl du verdet qu'on le retire. Lorf- 
cru'on veut concentrer le vinaigre fans le débarraffer 
de la terre & de l'huile dont la diftilîation le dé- 
pouille, on l'expofe à une forte gelée : la partie phleg- 
maîique fe gele , tandis que l'acide confervant fa 
fluidité , s'écoule à-travers les lames de ia glace. 
Homberg & Neumann ont calculé que du fort vi- 
naigre ne contient qu'une foixantieme partie d'acide, 
Boerhaave rie lui en accorde pas une quatre-vingtiè- 
me : nous fommes perfuadés que fi on débarraffoit 
encore cette quatre-vingtième partie de tout le phleg- 
me fuperflu , elle fe réduiroit à beaucoup moins. 
Quoique les Chimiftes ayent fait plufieurs expé- 
riences avec le vinaigre fimple ou diftiilé , ils en ont 
peu fait avec le radical. Il refte donc encore bien des 
chofes à éprouver & à découvrir fur cet acide , au- 
quel les Chimiftes n'ont' peut-être pas donné toute 
l'attention qu'il méritoit. Geoffroy ne lui a accordé 
aucune colonne dans fa table des rapports; M. Gel- 
lert omet plufieurs métaux & plufieurs terres dans la 
fienne. Il place l'or, l'argent , l'étain & le mercure 
comme indiffolubies dans l'acide du vinaigre , & ce- 
pendant le contraire vient d'être démontré au fujet 
du mercure ; il ne fait pas mention des terres calcai- 
res : enfin il prouve combien peu on a fait de recher- 
ches fur un fujet aulTi intérefTant. En général on peut 
dire, que cet acide eft le plus folble de tous , que les 
fels qu'il forme avec les alkaîis & les métaux font dé- 
compofés par les acides minéraux. Quoique cet acide 
ne puiflë pas diffoudre un grand nombre de métaux 
étant appliqué à nud , cependant il les difîbut pref- 
que tous lorfqn'ils ont été précipités de leurs dillbl- 
yans propres. On peut le dulcifier avec l'efprit-de- 
vin, & en. retirer un éther , fuivant le procédé & la 
découverte de M. le comte deLauras;ais. 
Le vinaigre pns en petite quantité , délayé dans 
beaucoup d'eau , eft , comme les autres acides , un 
tempérant propre à calmer la foif & la fièvre ; mais 
il a une propriété finguliere , c'eft qu'en même tems 
qu'il eft un violent aftringent , rafraîchifTant & diu- 
rétique , il excite abondamment la tranfpiration , & 
par ces raifons il peut. , étant pris immodérément , 
conduire à un delTéchement , à un marafme général. 
L'alTemblage de ces qualités le rend d'un très-grand 
fecours dans les maladies peftilentielles , où il faut en 
même tems corriger la corruption de l'air infecté par 
la pourriture des cadavres , tempérer le mouvement 
du fang & exciter la tranfpiration. Il fert dans les 
tems de contagion à purifier les viandes, les habits, 
les appartemens , &c. Pour augmenter fa vertu , on 
le rend aromatique par Pinfulion de quelques végé- 
taux : les formules en font fans nombre. Il eft d'un 
très-grand ufage dans la Pharmacie ; on en fait l'oxy- 
crat , médicament fouvent auffi utile que fimple. On 
en compofe l'oxymel, dont les anciens médecins fai- 
foient un bien plus grand ufage que nous ; extérieu- 
rement c'eft un rafraîchifTant , répereuftif , aftringent 
très-fort. 
Lorfque dans les mets on emploie le vinaigre , on 
en compofe toujours une efpece de favon , puifque 
c'eft avec des grailles ou des huiles & du fel qu'on 
le mêle. Quand le favon n'eft ni trop huileux, ni trop 
Tome XVI % 
acide , il eft à fou point de perfe&ion , &: ïe mets pré* 
paré eft au goût de tout le monde : les parties huïleu» 
fes qui entrent dans la compofuion du vinaigre j faci* 
litent le mélange favonneux. 
VÉGÉTALE , terre. , ( Hifl. nat. ) humus , humus vp 
getabilis ; c'eft la terre qui fe trouve à la furface , elle 
eft plus ou moins noire ou jaune ; c'eft cette terre 
qui contribue à la croiftance des plantes qui , par 
leurs racines qui pourriffent lui rendent continuel* 
lement une portion de ce qu'elles en ont reçu. On 
voit par-là que îa terre végétale eft bien éloignée d'être 
une terre fimple; elle doit être un mélange d'argille, 
de terre calcaire , de fable , de gravier , de parties 
ferrugineufes , &c. auquel s'eft joint une portion dë 
la partie terreufe , hmleufe & faline , des végétaux 
qui s'y pourriffent & s'y décompofent. Une dès prin- 
cipales qualités de cette terre eft d'être bien divifée , 
afin d'être propre à fe prêter , pour ainfi dire , aux 
racines jeunes encore des plantes, pour cela il faut 
qu'elle ne foit ni trop compacte , ni trop fpongieufe. 
Quand elle eft trop denfe , elle ferre trop fortement 
les racines des plantes & empêche de s'étendre ; joi- 
gnez à cela qu'elle retient les eaux qui ne pouvant 
point la traverfer allez promptement , ou y féjour- 
nant trop long tems , pourriffent & endommagent 
les végétaux. Une terre trop graffe & trop chargée de 
glaife eft dans ce cas. Foyt?^ Glaise. 
D'un autre côté , fi la terre végétale eft trop po- 
reufe & trop légère , l'eau , fi néceffaire pour la vé- 
gétation & qui eft le véhicule qui . doit porter le fuc 
nourricier aux plantes, n'y féjourne point allez pour 
produire cet effet , elle paffe comme au-tr,avers d'un 
crible. Telle eft une terre végétale , qui feroit trop fa- 
blonneufe ou trop remplie de craie. 
Pour remédier à ces inconvéniens dans le premier 
cas , c'eft-à-dire lorfque la terre fera trop graffe , il 
faudra la divifer & la rendre plus légère , en y joi- 
gnant foit de la craie , foit du gravier , foit du fable. 
Quant au fécond inconvénient , c'eft-à-dire lorfque 
la terre végétale fera trop maigre , on pourra y joindre 
une terre plus graffe , du fumier de la marne argil- 
leufe , &c. 
L'on voit donc que tout le myftere de la fertilifa- 
tion des terres dépend de rencontrer la jufte propor- 
tion qui eft néceffaire , pour que les terres foient dans 
un état de divifion qui facilite la circulation des eaux, 
& qui ne les arrête ni trop ni trop peu. Voye{ les ar- 
ticks Glaise & Marne. 
La tern végétale s'appelle aufîi terreau 3 terre franche, 
terre des jardins. 
VÉGÉTATION métallique, ( Chimie-. ) quoi- 
que le mot de végétation ne convienne proprement 
qu'aux végétaux, cependant il eft en ufage parmi les 
Chimiftes pour exprimer certaines cryftallifations 
particulières , ou un arrangement de quelque ma- 
tière que ce puiffe être , dont la figure extérieure re£ 
femble affez fenfiblement à celle des plantes ; c'eft 
en ce fens que les Chimiftes appellent arbre de Diane. 
ou arbre philofophique une végétation d'argent , & ar- 
bre de Mars une autre végétation chimique , qui a de 
l'analogie avec la première ; cette dernière végétation. 
eft une diffoiution de fer faite par le moyen de l'ef- 
prit-de-nitre. 
Peu de chimiftes ont travaillé avec plus de fuccès 
fur les végétations métalliques que M. Homberg. On a 
de lui , dans les mémoires de Mathématique & de Phy~ 
Jique , année 1 , une obfervation , dans laquelle 
non-feulement il donne une manière plus prompte 
que la commune de faire l'arbre de Diane , mais il 
enfeigne encore de nouvelles méthodes pour la pro- 
duction d'autres végétationsfemhhbles, & il explique 
la formation de ces végétations par des raifons affez 
claires. Toutes ces végétations , à l'exception d'une 
pour laquelle il ne faut qu'une fimple amalgamation 
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