DANS LA NUTRITION. 3 
(le mode de décomposition électro-chimique a lieu également 
quand les deux dissolutions sont séparées par une membrane 
poreuse, non altérable par les liquides qu'elle sépare ; la face en 
contact avec la dissolution de nitrate de cuivre, qui est le pôle 
négatif, se recouvre de cuivre métallique. 
Tel est le principe général sur lequel on s'appuie pour expli- 
quer les phénomènes jde nutrition dans les deux règnes de la 
nature organique, attendu que les corps qui les composent sont 
formés de parties solides, poreuses, pénétrés de divers liquides 
et de membranes également poreuses, séparant des liquides con- 
ducteurs de l'électricité et de composition différente. Il résulte 
de cet état de choses qu'il existe dans les corps organisés une mul- 
titude de courants électro-capillaires produisant des actions chi- 
miques. C'est à l'aide de ce principe général qu'on explique faci- 
lement la transformation du sang artériel en sang veineux, et les 
phénomènes de nutrition qui se sont produits dans les organes et 
notamment dans les muscles. 
La plupart des physiologistes admettent que l'oxygène du sang 
artériel se trouve dans les globules qui sont chargés de les trans- 
porter dans les différents tissus, ou bien qu'il est fixé sur leur 
surface ou dans leur intérieur par affinité capillaire, ce qui ne 
l'empêche pas de réagir sur les matières combustibles du sang 
veineux ou des tissus pendant la circulation du sang. La force 
qui retient l'oxygène sur ou dans les glohules est assez faible, 
puisque ce gaz se dégage, lorsqu'on élève dans le vide la tempé- 
rature du sang jusqu'à hO degrés. 
Il est indispensable, au préalable, d'indiquer le cours du sang 
dans le système capillaire pour concevoir la transformation du 
sang artériel et du sang veineux, par suite d'actions électro- 
capillaires. 
Le sang artériel traverse, pour passer dans les veines, les vais- 
seaux capillaires, par l'intermédiaire desquels il entre en contact 
avec les tissus organiques^ en concourant ainsi à leur nutrition et 
à leur accroissement, tout eii se chargeant lui-même d'autres 
substances que ces tissus lui abandonnent; le sang éprouve alors 
