DES FERMENTATIONS, FTC. .^85 
qiio ramnioniaqiio diï^soutc, coiico!ilrée et telle ([u'elle est l'omnie auv 
laboratoires, permet d'arriver neltcnient à résoudie la (jiK^slion do 
savoir si un corpuscule, mobile ou non, est de uature végétale ou 
animale dès qu'il est perceptible sous le microscope (voyez Ch. Robin, 
Du microscope et des injections. Pai is, 1871, pages 308 et 926 à 932). 
L'ammoniaque dissout les a^ufs et les embryons de tous les animaux, 
comme elle dissout tout le corps des infusoires animau.v (IJujardin, 1838), 
qu'ils soient ou non enkystés pour la reproduction par segmentation, 
comme on le voit sur les eugléniens et autres. Rien de plus facile à 
suivre que la liquéfaction intérieure du corps de l'ovule ou de l'animal, 
alors même que l'enveloppe n'est que pâlie, sans être dissoute. 
Il est des parties de certains infusoires et de quelques embryons qu'elle 
ne dissout pas; tels sont tous leurs organes chitineux : mais lorsque ces 
derniers existent, la nature animale des êtres est déjà tellement recon- 
naissable d'après leurs mouvements, leur configuration, leur structure 
propre et leur volume, qu'il n'y a déjà plus obligation de se servir d'un 
réactif pour déterminer cette nature; d'autre part, si alors on remploie, 
la disparition de la masse fondamentale de l'organisme, avec conserva- 
tion de ses parties squelettiques seulement, est du reste un fait très-carac- 
téristique, prouvant qu'il s'agit bien là d'un être animal, puisque rien 
de pareil ne se montre dans les plantes. 
Les cellules épidermiques, les fibres élastiques et la gaine de la noto- 
corde des embryons ne sont pas dissoutes non plus par l'ammoniaque ; 
mais bien plus encore que pour les organes chitineux, lorsque existent 
ces parties, les caractères rappelés plus haut, prouvant la nature animale 
des êtres, sont depuis longtemps reconnaissables 
Ces remarques s'appliquent aussi aux cas dans lesquels il s'agit d'œufs 
d'invertébrés pourvus d'une enveloppe de chitine. 
Les spermatozoïdes sont pâlis également sans être tout à fait dissous 
par l'ammoniaque; mais leur constitution est partout trop caractéristique 
pour qu'on puisse les confondre avec les plantes microscopiques 'dont 
l'insolubilité dans cet agent est absolue (voyez Ch. Robin, loc. cit., et 
Anatomie cellulaire; Paris, 187^, pages 279 et 5^i8). Leurs spermatozoïdes 
et leurs zoospores sont aussi insolubles dès qu'ils perdent l'état amiboïde, 
cilié ou non, par formation d'une paroi cellulosique, déjà dans les spo- 
ranges ou souvent hors d'eux. 
Toutes les variétés de cellulose sont en effet insolubles dans l'ammonia- 
que, ainsi que les éléments anatomiques reproducteurs des plantes, soit 
mâles ou femelles, quelle que soit d'autre part celle des phases évolutives 
à laquelle se trouvent les éléments reproduisant un nouvel individu, 
l'emploi de cet agent, froid ou porté à l'ébullition, les laisse absolument 
intacts sous les yeux de l'observateur, sauf plus de transparence de leur 
contenu, qui pourtant n'est pas totalement dissous. Toutvégétal, microsco- 
pique ou autre, tout mycélium, toute spore, conservent alors intégra- 
lement leurs caractères de forme, de volume et leurs dispositions struc- 
