SUR l'estomac des poissons osseux. 65 
En descendant vers le pylore ces plis se chargent d'arborisations 
latérales qui s'imbriquent mutuellement et multiplient la surface 
sécrétante. La portion qui doit être occupée par les glandes gas- 
triques proprement dites ne s'annonce en général que par une teinte 
brune ou cendrée, plus ou moins répandue, et cette teinte peut 
manquer quand par hasard l'estomac est vide. On n'a donc point de 
repère anatomique précis pour la recherche de ces glandes, et il 
faut tronçonner en coupes aussi rapprochées que possible l'estomac 
que Ton veut examiner, même chez deux animaux de la même 
espèce, pour être sûr de ne point laisser échapper les glandules à 
pepsine. De là la nécessité de coupes longitudinales comprenant 
toute la suite du canal de nutrition. 
ESTOMAC DES TURBOTS 
Nous décrirons d'abord l'estomac du Turbot, qui est le plus facile 
à examiner à cause de son volume et de l'épaisseur de ses parois. 
L'œsophage, en dedans des dénis pharyngiennes, se présente 
avec des caractères qui ne diffèrent pas sensiblement de ceux que 
l'on rencontre chez les autres poissons de mer. La structure offre 
pourtant un détail qui peut surpendre l'hislologiste habitué à 
l'étude des mammifères. C'est celle des muqueuses papillaires, les 
phs verticaux et les papilles vasculaires qu'ils portent sont nom- 
breux et allongés; l'épithélium est disposé sur plusieurs rangs 
formant en beaucoup de points un corps de Malpighi véritable, mais 
les cellules les plus superficielles sont caliciformes. Ce détail est, 
nous le répétons, commun chez les poissons et facile surtout à 
observer dans l'œsophage des Sélaciens dont le corps de Malpighi 
très épais présente des cellules caliciformes en voie d'évolution 
^lispersées dans ses différents étages, jusqu'à celles qui, complète- 
ment développées, forment la dernière couche d'un épithélium 
pavimenteux stratifié. 
OEsophage. — Voici du reste ladescription méthodique d'une coupe 
Iransverse de l'œsophage, au voisinage du point d'apparition des 
glandes gastriques. On y peut distinguer trois couches, le péritoine, 
la couche musculeuse et la muqueuse. Le revêtement péritonéal 
est net, et formé de faisceaux conjonctifs longitudinaux, épais, 
homogènes et non pas de plans fibrillaires comme chez les mammi- 
fères. Le muscle comprend une couche externe, longitudinale, très 
mince, une couche interne, Iransverse, dont l'épaisseur est rendue 
JOURN. DE l'aNAT. ET DE LA PMYSIOL. — T. XXX. O 
