SUR l'estomac des poissons osseux. 67 
supérieure du cylindre œsophage-gastrique, ne se montre plus sous 
le même aspect. La tunique musculaire longitudinale externe est 
dissociée (l'estomac a été fixé à l'état de distension; il contenait 
cinq équilles et le turbot était de moyenne taille). Elle forme des 
trousseaux séparés les uns des autres par d'assez larges intervalles 
dans lesquels le péritoine double immédiatement la tunique circu- 
laire fort amincie elle-même. La muqueuse a conservé l'aspect 
général de ses découpures, mais les cellules caliciformes ont triplé 
de hauteur. Elles sont volumineuses, renflées, remplies de mucus, 
et la couche de mucus sécrété qui adhère à la surface muqueuse au 
lieu de contenir des éléments détachés en grand nombre n'en ren- 
ferme que quelques-uns. Ce mucus englobant au heu d'être dis- 
posé par travées fibrillaires constitue des blocs opaques qui com- 
blent comme des moules pleins les intervalles crypteux séparant 
les denticulations de la muqueuse. C'est dire qu'au-dessous des 
dents pharyngiennes, les tissus ressemblent encore beaucoup à 
ceux de la cavité buccale. 
Ainsi l'œsophage ne présente pas toujours la même structure dans 
tous ses points. Dans le cas particulier, nous trouvons surtout les 
éléments à mucus en sécrétion au-dessous des dents pharyngiennes; 
les variations qui comphquent l'histoire des muqueuses sécré- 
tantes vont se retrouver dans la portion suivante, c'est-à-dire dans 
la région du canal digestif où se rencontrent les glandes analogues 
aux glandes à pepsine des mammifères. Nous avons vu que l'emplace- 
ment de cette région n'avait rien de fixe, qu'il fallait parfois tâtonner 
pour la trouver. Elle commence en général à la moitié de la hau- 
teur du conduit pris des dents pharyngiennes au duodénum, et 
finit un peu avant ce dernier dans la région où s'abouchent les 
culs-de sac pyloriques. Son étude a été faite sur un petit turbot et 
sur un poisson de taille moyenne. 
Glandes peptiques. — Sur le jeune animal, que nous avons étudié 
dans le cours de notre premier mémoire sur l'intestin des poissons, 
les premières glandes gastriques se montrent d'abord, sur les coupes 
longitudinales, très espacées et plongées dans un chorion épais. 
Elles sont groupées par paquets de tubes, chacun de ces groupes 
comprenant de quatre à dix tubes glandulaires s'abouchant dans un 
canal excréteur commun. On a donc afi'aire à des glandes en tube 
composées. C'est du reste la structure que M. le professeur Sappey 
dans son Traité d'anatomie et dans son dernier livre sur la thermp- 
