76 A. -H. PILLIET. — RECHERCHES HISTOLOGIQUES 
reste tardif, et l'aspect de Feslomac peut varier suivant la taille de 
l'animal. 
CONCLUSIONS 
Les estomacs que nous venons d'étudier possèdent des carac- 
tères généraux communs d'une grande importance. C'est ainsi que 
la description de l'estomac du turbot nous a permis d'abréger beau- 
coup celle des autres espèces. 
Le muscle par exemple est partout semblable, et il présente cet 
épaissement de sa couche annulaire interne au niveau du pylore, 
•qui nous fait voir là le prélude d'un véritable gésier, tel que celui 
que présentent d'autres poissons. 
L'œsophage n'est pas, comme chez les vertébrés supérieurs, un 
conduit bien distinct; il contribue à former la poche stomacale. 
Chez les animaux à branchies, le réservoir alimentaire commence 
en effet immédiatement après le pharynx; le trajet de l'œsophage 
le long des poumons ne peut exister; l'œsophage des poissons n'a 
donc rien des propriétés physiologiques de celui des mammifères; 
ce n'est pas un conduit distinct, c'est le bord d'une poche. Aussi 
participe-t-il aux fonctions de cette poche en sécrétant des mucus. La 
surface est multipliée dans ce but par des découpures très nom- 
breuses et par des plis qui peuvent se distendre d'une manière 
considérable. C'est donc surtout une membrane sécrétante. 
- L'estomac est caractérisé d'abord par ce fait très particulier de 
Tinconstance des glandes peptiques. Elles sont variables comme 
quantité d'espèce à espèce et dans la même espèce d'un animal à 
l'autre; et l'on peut voir dans ce fait, sinon une véritable mue 
de la muqueuse gastrique, du moins une différence considérable 
dans Télendue de muqueuse occupée par les glandes à ferment, 
suivant que l'animal est jeune ou développé, suivant aussi que l'ac- 
tivité sécrétoire est solUcitée ou qu'elle ne l'est pas. 
A un second point de vue, l'épithélium gastrique se montre avec 
les caractères de l'épithéhum absorbant de l'intestin. Les cellules 
caUciformes qui composent à peu près exclusivement le rang super- 
ficiel des cellules de l'épithélium œsophagien ne se montrent plus 
dans l'estomac qu'intercalées de place en place à des éléments pris- 
matiques. Pourtant il n'existe pas de transition à l'œil nu entre 
la muqueuse de l'œsophage et celle de l'estomac. Il reste probable 
