102 ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 
Pénicillium glaucum (Link), qui la recouvre d'une efflorescence verdâtre. Le 
mycélium de ces deux mucédinées se distingue par des caractères non moins 
précis; l'un étant formé de tubes non cloisonnés et l'autre de tubes cloi- 
sonnés. 
La pourriture occasionnée par le développement de ces mycéliums est 
contagieuse pour les fruits sains, mais dans des conditions particulières : la 
peau revêtue d'un épiderme intact protège le fruit contre cette contagion. Je 
me suis assuré de la réalité de ce fait par des expériences dont je crois inutile 
de donner ici le détail ; une pomme, une poire, une orange, revêtues de leur 
épiderme, restent impunément en contact pendant des semaines avec un pa- 
renchyme complètement pourri ; mais il n'en est plus de même lorsque leur 
épiderme est altéré ou détruit; alors la pourriture se communique rapide- 
ment au parenchyme sain. J'ai mis ce fait en évidence par des expériences 
variées, dont l'une a consisté à enfermer dans des pommes complètement 
pourries d'autres pommes saines ; à quelques-unes de ces pommes saines 
j'avais laissé l'épiderme intact, aux autres j'avais enlevé un petit segment de 
peau; les premières furent préservées de la pourriture, mais les secondes 
furent envahies promptement et toujours par la partie privée de son épi- 
derme. 
La protection des fruits est en rapport avec l'épaisseur et la consistance 
de l'épiderme qui les recouvre; aussi l'orange, la pomme, la poire, la 
prune, etc., se préservent beaucoup plus facilement que la figue, la fraise, 
la framboise, etc., dont l'épiderme est mince et délicat. 
L'introduction des spores du Mucor ou du Pénicillium sous l'épiderme des 
fruits produit le même résultat que le contact du mycélium, c'est-à-dire que 
le contact de la partie pourrie; la pourriture ne tarde pas à s'emparer du 
point où les spores ont été déposées, et cette pourriture s'étend rapidement 
à tout le fruit. Sur une orange, une poire, une prune, etc., après vingt- 
quatre ou trente-six heures, le point inoculé montre déjà des traces de pour- 
riture ; après quatre ou cinq jours, le fruit est tout entier envahi. La pourri- 
ture causée par ces champignons n'a pas une marche identique; elle est in- 
finiment plus rapide par le Mucor que par le Pénicillium. Cette rapidité est 
en rapport parfait avec celle de la germination des séminules de ces deux 
végétaux; les spores du Mucor germent, en effet, en cinq à six heures, 
tandis que celles du Pénicillium, dans le même milieu et par la même tempé- 
rature, ne germent qu'en douze ou quinze heures. L'inégale rapidité du dé- 
veloppement de ces mucédinées m'a donné quelquefois, après leur inoculation 
expérimentale, des résultats inattendus et dont l'explication eût été fort 
difficile, si l'examen microscopique ne fût venu en dévoiler la cause. La 
pourriture qui survient après l'inoculation du Pénicillium se trouve parfois 
être celle d'un Mucor; c'est qu'alors des spores de cette dernière mucédinée, 
qui se mêle fort souvent avec la première, ont été inoculées en même temps 
et ont pris les devants dans leur développement. 
La pourriture produite par ces deux champignons offre encore d'autres 
