ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 103 
différences ; celle qui est déterminée par le Mucor a une couleur plus foncée, 
une mollesse plus grande: il se fait en outre un dégagement abondant d'acide 
carbonique, qui donne aux tissus, lorsque ce gaz est retenu, une sorle de 
turgescence, une apparence emphysémateuse que le Pénicillium ne pro- 
duit pas. 
Le mycélium de ces mucédinées ne donne sa fructification qu'au contact de 
l'air, de sorte que chez les fruits dont la peau est épaisse et résistante, la 
pourriture s'empare de tout le parenchyme sans se montrer au dehors sous 
forme de moisissure, à l'exception toutefois des points par où se sont intro- 
duites les spores. L'épiderme empêche donc le passage de la mucédinée du 
dedans au dehors, comme elle l'empêche du dehors au dedans ; aussi, lorsque 
la peau est très-mince, comme sur la figue, la fraise, etc., le mycélium se 
fait jour partout et recouvre bientôt tout le fruit de son efflorescence verte ou 
noirâtre. L'orange, quoique son épiderme soit très-consistant, se recouvre 
de même de la fructification du champignon qui s'est emparé de son paren- 
chyme, parce que le mycélium, ayant détruit les glandules qui produisent 
l'huile essentielle de l'écorce, arrive, par leurs conduits alors ouverts, au 
contact de l'air atmosphérique. 
Beaucoup de champignons autres que le Mucor et Je Pénicillium peuvent 
produire la pourriture des fruits ; j'en ai étudié jusqu'aujourd'hui sept espèces 
appartenant à sept genres différents. Les phénomènes qu'ils produisent sont 
très-analogues à ceux dont nous venons de parler. 
La pourriture étant causée uniquement par l'introduction du mycélium ou 
des spores d'un champignon, se produit généralement par les parties qui 
peuvent donner accès à ces agents de la contagion ; elle est donc toujours 
extérieure chez les fruits qui sont partout recouverts d'un épiderme, tels que 
le citron, l'orange et les fruits à noyau; mais chez ceux qui, tels que la 
pomme, Ja poire, les nèfles, ont un calice ouvert, elle naît aussi à l'intérieur. 
En effet, le tube calicinal peut conduire les spores ou leurs filaments jusqu'au 
centre du fruit. C'est ainsi que se produit le blettissement, qui n'est autre 
chose qu'une pourriture. Je l'ai déterminé expérimentalement en introduisant 
dans le calice de pommes et de poires des spores maintenues humides pendant 
quelques jours. 
En résumé, la pourriture des fruits est produite par le développement 
d'un champignon, bien loin qu'elle soit la cause du développement de ces 
végétaux, comme on le croit généralement. La pourriture est contagieuse par 
le mycélium qui existe dans toute la partie atteinte, et par les spores qui se 
produisent à sa surface. Les dimensions des tubes mycéliens et des spores 
nous permettent de suivre pas à pas l'envahissement de cette contagion. 
Si les filaments ou les séminules avaient des dimensions moindres, s'ils 
étaient invisibles au microscope, on attribuerait à un virus les phénomènes 
qui surviennent au contact de la pourriture. Le mycélium serait un virus 
fixe, les spores un virus volatil; la durée de la germination serait l'incuba- 
tion du virus, et lorsque, dans des recherches expérimentales, des spores 
