MÉMOIRE 
SUR 
L'ACTE DE LA DÉGLUTITION 
PRÉSENTÉ A L'ACADÉMIE DES SCIENCES LE 30 JUILLET 1866 
PAR 
M. le Docteur MOURit 
PLANCHES V, VI et VII. 
L'acte physiologique qui consiste à faire passer les aliments et 
les boissons de la bouche dans le pharynx, l'œsophage et l'esto- 
mac, est appelé déglutir, ou vulgairement avaler. 
L'ensemble des phénomènes qui constituent son mécanisme 
porte le nom de déglutition. 
Si d'une part, l'acte est exécuté d'une manière rapide et simple 
en apparence, d'autre part, son mécanisme est des plus com- 
pliqués. 
En effet, les organes et appareils qui concourent à l'accom- 
plissement de cette fonction sont : la langue, le voile du palais, 
l'isthme du gosier, l'appareil de la voix, le pharynx, l'œsophage. 
La langue est l'organe volontaire le plus variable dans sa forme 
et le plus mobile de l'organisme ; c'est elle qui pousse les ali- 
ments dans le pharynx. 
Le voile du palais, plan charnu mobile qui, en s'élevant, con- 
tinue en arrière la voûte palatine, a pour fonction de s'opposer 
au reflux des aliments et surtout des boissons dans les fosses 
nasales. 
L'isthme du gosier forme, avec ses piliers postérieurs, la pre- 
mière ouverture que traversent ces mêmes aliments. 
