198 ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 
Mais il est plus rationnel de formuler sous le type ammoniaque : 
(Ci 2 Hi3Az02+<n \ 3 /Ci8H"Az0 6 — 0} \ 4 
H Azj+I H jAzl = C«>8H97Az"029. 
Remarquons encore que Hofmann, considérant l'acide anisamique comme 
un amide à molécule susbtituante oxygénée à 6 équivalents, on peut ap- 
pliquer une formule analogue à la tyrosine ; on a 
C 16 H 7 0 6 \ C 18 H 9 0 6 \ . 
„ I . . . . J | Az = tyrosine (amide aeetobenzoï- 
H > Az = acide anisamique et H > , J v 
H ) H ) que; ' 
La différence étant G 2 H 2 , ces deux corps sont homologues. 
Ce que je viens de dire pour la caséine peut être appliqué à toutes les 
autres substances albuminoïdes, qui sont aussi des amides de tyrosine et de 
leucine. 
Maintenant, si nous remarquons : 
1° Que, toutes les fois qu'on attaque la tyrosine par des corps oxydants, 
on obtient de l'hydrure de benzoïle (essence d'amandes amères), qui se 
transforme par simple oxydation en acide benzoïque, et du glycocolle (acide 
acétamique), 
C 18 H"Az0 6 = CUHW + C^AzO*; 
Tyrosine. Hydrure Glycocolle. 
de benzoïle. 
2° Que la tyrosine peut être représentée par \ équivalent d'acide benza- 
mique, 1 équivalent de glycol, moins 1 équivalent d'eau, 
Ci8H"Az06 = C"H 6 Az03 + C*E*0* — HO; 
Tyrosine. Aeide benzamique. Glycol. 
comme la leucine peut être représentée par du glycol et de la butyramide, 
moins 2 équivalents d'eau : 
C^H^AzO 2 = (WAzO 2 -(- C*H«0* — 2R0 ; 
Leucine. Butyramide. Glycol. 
3° Que le glycol, par oxydation, donne de l'acide oxalique, 
C 4 H60< + O 8 = C<R 2 0 8 — 4H0 ; 
Glycol. Acide 
oxalique. 
4° Que l'acide benzoïque et le glycocolle représentent l'acide hippurique, 
C"H6()4 + C'HSAzO* == C I8 HHz06 + 2H0 ; 
Acide Glycocolle. Acide 
benzoïque, hippurique. 
