sur l'acte de la déglutition. 261 
moment où les organes destinés à l'exécuter se mettent en mou- 
vement, autrement dit en contraction, pour opérer ce passage. 
Ce moment est indiqué par la fixation de la mâchoire inférieure 
et par l'ascension du larynx. 
On voit dès lors et tout de suite que la disposition de la 
bouchée alimentaire sur la hase de la langue et sur toute la face 
externe de l'épiglolte n'appartient pas à l'acte de la déglutition, 
Elle en fait si peu partie, que non-seulement le besoin d'avaler ne 
se manifeste qu'après l'arrivée des aliments dans l'arrière-bouche, 
mais que ce besoin, tout pressant et instinctif qu'il est, peut 
encore, je l'ai prouvé, être contenu à volonté. Elle doit être con- 
sidérée, selon moi, comme le phénomène ultime de la mastica- 
tion^ 'insalivation des aliments n ! 'étant par elle-même ni un acte, 
ni une fonction. 
Ceci étant bien compris, quelles sont les phases que présente 
le mécanisme de la déglutition? Il y en a deux incontestables : 
Dans la première, tous les organes : appareil de la voix, voile 
du palais, pharynx, langue, se mettent en mouvement, se con- 
tractent, se prêtent mutuellement appui pour concourir à une 
même fin : pousser les aliments de la bouche dans la partie infé- 
rieure du pharynx et les obliger à franchir cet *angle droit que 
forment à leur point de réunion les voies fyuccale et pharyn- 
gienne. 
II fallait en effet ce consensus général, énergique et simultané, 
pour vaincre un pareil obstacle. Aussi, dès que ce détour est 
franchi, dès que le changement de route horizontale en route 
verticale est opéré, la seconde phase commence; l'œsophage alors 
s'empare du bol et le conduit tranquillement et sans souci aucun 
pour l'être vivant, jusqu'à l'estomac. 
Il n'y a donc physiologiquement et en réalité dans la succes- 
sion des phénomènes de l'acte de la déglutition que deux phases, 
c'est-à-dire deux temps : l'un qui commence à l'arrivée des 
aliments dans V arrière -bouche pour finir à leur entrée dans 
l'œsophage, 1 autre qui va de cette entrée à V estomac. 
M'étendre davantage sur ce sujet, serait, je crois, détruire son 
importance pratique et nuire à sa clarté. Je termine donc ici mon 
