ANALYSES DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 307 
M. Baudrimont a constaté que la liqueur des déjections cholériques filtrée 
jouit de la propriété caractéristique de la diastase elle fluidifie immédiate- 
ment l'empois d'amidon et le rend limpide. 
Cette liqueur ne coagule pas immédiatement le lait à froid et ne l'empêche 
pas de se coaguler sous l'influence du temps, comme cela a lieu ordinaire- 
ment. Elle ne produit rien de remarquable dans les autres matières et n'en 
détermine nullement la putréfaction. 
Le mucus, retenant un peu de la partie soluble des déjections, jouit de la 
propriété de la diastase, mais à un très-faible degré. 11 coagule fortement le 
lait. 
Les déjections filtrées, mais ayant éprouvé un commencement de putréfac- 
tion, ne jouissent plus des propriétés de la diastase. 
L'albumine du sang existe donc dans les déjections des cholériques, mais elle 
y est modifiée et à f état de diastase. ■* 
Dans la crainte que la réaction opérée avec l'empois d'amidon ne puisse 
être due à une autre cause que la présence de la diastase,, dont l'analyse 
permet de supposer l'existence dans les déjections des cholériques, l'auteur 
a mis au contact de l'empois d'amidon les carbonates et bi carbonates, phos- 
phates, sulfates et chlorures potassique et sodique. Aucun d'eux n'a pu le 
fluidifier. 
Il importait beaucoup, pour l'étiologie delà maladie, de savoir si l'altéra- 
tion de l'albumine avait lieu après son extravasation, ou si elle s'était produite 
dans les vaisseaux mêmes qui recèlent le sang. L'expérience a montré que le 
sang des cholériques jouit de la propriété de la diastase, comme les déjections 
filtrées. 
Enfin, il fallait savoir si cet état du sang était normal. 
Le sang d'un homme atteint d'une simple congestion cérébrale et celui 
d'une femme n'ayant d'autre affection qu'une bronchite furent soumis à l'ex- 
périence, et il fut démontré qu'ils ne jouissent nullement de la propriété de 
la diastase. 
A tous les désordres observés chez les individus atteints du choléra épidé- 
mique, il faut donc ajouter l'altération de l'albumine du sang et sa transfor- 
mation en diastase, matière albuminoïde différente de l'albumine du sang et 
qui existe dans l'orge germée où elle transforme la fécule de ce fruit d'abord 
en dextrine, puis en sucre. 
Dans le choléra, le sang éprouve une perte considérable d'eau, d'albumine 
et de différents sels. Les autres principes ont perdu la propriété de se réunir 
sous forme de caillot. 
L'albumine est transformée en diastase, jouissant de la propriété de fluidi- 
fier l'empois d'amidon. Enfin cette diastase se retrouve dans les déjec- 
tions (I ). 
(1) Baudrimont, Recherches expérimentales el observations sur le choléra épidè- 
mique. Paris, 186G, in- 8, p. 21. » » 
