ANALYSE DE TRAVAUX FRANÇAIS ET ÉTRANGERS. 661 
centrées d'acide lactique, acétique, etc. : dans tous les cas, l'altération des 
dents s'est produite, et d'autant plus rapidement que la solution acide était 
plus forte. De l'ensemble de ses expériences l'auteur croit devoir tirer les con- 
clusions suivantes: 
4° Le sucre n'exerce aucune action chimique sur les dents : il ne peut donc 
ni les altérer, ni les prédisposer à la carie. 
2° Le sucre peut mécaniquement attaquer l'émail des dents comme les au- 
tres corps durs; mais pour qu'il pût se produire une altération très-appré- 
ciable, il faudrait manger continuellement du sucre en morceaux. 
3° Le sucre n'attaque les dents que lorsqu'il a subi la fermentation acéti- 
que ou lactique. 
4° L'acide lactique concentré et dilué, le vinaigre, le jus de citron atta- 
quent l'émail des dents ; il peut se faire cependant que les dents mieux orga- 
nisées soient capables de résister à cette cause d'altération. 
5° Les acides végétaux entrent en si petite quantité dans notre régime ordi- 
naire, qu'ils ne sauraient nuire d'une manière sensible aux dents bien orga- 
nisées. Les seules personnes qui doivent s'en abstenir sont celles qui, ayant 
de mauvaises dents, éprouvent subitement en mangeant des substances acides 
la douloureuse sensation de l'agacement des dents. 
6° La sécrétion trop acide du mucus buccal est une des causes les plus 
communes et les plus certaines de l'altération des dents : voilà pourquoi 
dans la pratique on emploie si utilement les poudres dentifrices alcalines et 
plus spécialement le charbon végétal imprégné d'une solution saturée de 
bicarbonate de soude et séchée. 
7° 11 peut arriver que l'abus du sucre et des choses sucrées contribue à 
augmenter l'acidité de la sécrétion de la bouche et agisse aussi sur les dents, 
mais cela reste à démontrer. 
Nous nous associons volontiers aux conclusions du mémoire. Celles qui 
sont relatives à l'action des substances acides, minérales ou végétales, sur les 
dents, ne sauraient être l'objet d'aucune constatation. Ces résultats étaient 
d'ailleurs depuis longtemps acquis à la science, et déjà en 4 828 un mémoire 
de M. le docteur Régnart avait assez nettement indiqué la part qu'on doit 
attribuer à ces divers agents dans la production de certaines altérations des 
dents, la carie par exemple. 
Quant aux conclusions qui se rapportent spécialement au sucre. Nous ne 
croyons pas que M. Mantegazza soit autorisé à nier l'action directe de cet 
agent sur le tissu dentaire. Des deux expériences sur lesquelles s'appuie cette 
conclusion, la première (séjour d'un morceau de sucre pendant cinq minutes 
dans la bouche sans trace de chaux dans la salive) nous paraît insuffisante, 
et la seconde (dissolution salivaire de sucre s'acidifîant au bout de cinq 
jours et attaquant les dents) démontre, il est vrai, que le sucre ne saurait 
séjourner un certain temps dans la bouche sans y subir la fermentation 
acide, mais s'éloigne des conditions ordinaires et normales où des aliments 
sucrés t ou du sucre en matière ne séjournent ordinairement au contact des 
