22 F. À. POUCHET. — RECHERCHES EXPÉRIMENTALES 
résultats de l'expérience précédente, sur une anguille de même 
taille, on prit du sang au cœur, et l'on reconnut qu'il ne présen- 
tait pas un seulnucléus libre, et qu'il n'offrait aucune enveloppe 
flottante. 
Pour se rendre exactement compte de Faction du froid sur l'or- 
ganisme, il fallait aussi étudier quelles sont les modifications 
qu'il imprime à l'albumine dispersée dans ses fluides et ses solides. 
À l'aide de plusieurs expériences, j'ai déterminé avec précision à 
quelle température celle-ci se congèle. Ces expériences ont 
démontré que l'albumine de l'œuf de la poule, soit qu'elle se trouve 
encore contenue sous sa coque, soit qu'on opère sur de l'albumine 
renfermée dans des vases, se congèle lentement en allant de l'ex- 
térieur à l'intérieur. La congélation commence à se manifester 
de 5/10 mes à 1° au-dessous de zéro. 
17 e Expérience. — Un blanc d'œuf fut placé dans un tube de 
verre mince, et au milieu on enfonça un thermomètre très- 
sensible. Quand on s'aperçut que la boule de celui-ci com- 
mençait à être enveloppée de glace, le thermomètre marquait 
1° — 0. 
18 e Expérience, — On mit deux blancs d'œufs dans une petite 
éprouvette en fer-blanc, et celle-ci, ayant été plongée dans l'ap- 
pareil réfrigérant, donna bientôt un cylindre d'albumine très- 
solide dont le centre seul offrait encore une petite cavité pouvant 
recevoir le thermomètre. Après avoir retiré ce cylindre de son 
moule, on remplit sa cavité centrale avec de l'albumine d'un troi- 
sième œuf et l'on plongea le thermomètre au milieu. Au moment 
où cette albumine se solidifia autour de la boule du thermomètre, 
celui-ci marquait 5/10 mes — 0. 
Mais l'opération marcha avec lenteur, quoique le cylindre d'al- 
bumine fût plongé au milieu d'un mélange réfrigérant qui avait 
une température de 18° au-dessous de 0. 
19 e Expérience. — Un œuf contenu dans un sac de baudruche 
fut plongé dans l'appareil, pendant deux heures, sous l'influence 
d'un froid de 19°. 
Quand on le retira il était totalement congelé, dur comme de 
