SUR LÈS HUMEURS DE PROVENANCE CHOLÉRIQUE. 203 
expériences de M. Baudrimont, en employant tantôt de l'amidon, 
tantôt de l'empois d'amidon, préalablement lavés à grande eau, 
en vue de dissoudre la dextrine qu'ils peuvent renfermer acci- 
dentellement. L'humeur cholérique, mise au contact de celle 
matière amylacée pendant un temps plus ou moins long, puis 
filtrée, a été ensuite chauffée avec le réactif de Fehling. Dans 
certains cas elle a réduit ce réactif, dans d'autres elle est restée 
sans action. Je crois qu'en aucun cas elle ne renfermait de dex- 
trine ou de glucose, et que toutes les fois qu'elle a exercé une 
action réductrice, il faut attribuer la métamorphose non à du 
sucre, mais à la matière organique dissoute dans l'humeur. Un 
grand nombre de liquides animaux, absolument privés de sucre, 
réduisent ainsi le réactif de Ba rreswil. M. Wùrtz m'en a fait 
l'observation très-juste. Les réductions obtenues par M. Baudri- 
mont doivent être attribuées, soit aux substances organiques de 
l'humeur cholérique, soit à la dextrine préexistante dans l'amidon 
employé. M. Baudrimont ne dit pas s'il a soigneusement lavé son 
amidon et s'il a constaté une diminution dans le poids de cet 
amidon après le contact avec l'humeur cholérique. J'ai tenté 
l'épreuve décisive, à savoir, la fermentation du liquide, et n'ai 
point constaté trace de dégagement gazeux. Le réactif de Mau- 
mené ne décèle pas non plus de sucre. 
Notons enfin ce fait, que l'humeur cholérique s'altère très* 
promptement à l'air et qu'il s'y développe alors un grand nombre 
de vibrions. 
Reste maintenant à faire connaître la composition immédiate 
de cette humeur. Les procédés de X Analyse stœchiologique n'y 
ont guère décelé que des principes crislallisables (1). Pourtant, 
elle renferme une matière incristallisable qui n'est précipitée ni 
par l'alcool, ni par le bichlorure de mercure, ni par aucun acide, 
mais qui apparaît très-nettement sous forme de résidu brunâtre 
amorphe et soluble dans l'eau , lorsqu'on évapore l'humeur à 
(1) Nous nous sommes conformes dans cette analyse aux judicieuses recomman- 
dations de M. Chevreul, touchant l'emploi successif et autant que possible exclusif 
des dissolvants. — Nous proposons d'appliquer le nom d'analyse stœchiologique à ce 
qu'on appelle d'ordinaire analyse immédiate. On sait que la stœchiologie est la 
science des principes immédiats. 
