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ferment, mais il le chercha dans le foie, et non dans le sang (1). 
La théorie de Bernard était généralement admise, lorsque 
Pavy, de Londres, publia ses recherches, selon lesquelles le sucre 
serait un produit de décomposition cadavérique ou d'une altération 
pathologique. Selon lui, la glycogène se forme et se dépose dans 
le foie, mais ne se transforme pas en sucre dans l'état normal, 
car Tinlluence nerveuse empêche alors le ferment contenu dans 
le sang de déployer son action chimique; il soutient que le 
temps qui s'écoule, dans l'expérience de Bernard, entre la mort 
de l'animal et l'examen du morceau de foie, suffit pour former 
du sucre. Il tue un animal par la moelle allongée, il jette 
immédiatement de petits morceaux de foie dans de l'eau bouil- 
lante préparée d'avance, et il obtient ainsi une décoction qui ne 
contient pas du tout de sucre, ou bien seulement une très-petite 
quantité ; il attribue celle-ci de nouveau à une perte de temps 
ou à une perturbation quelconque de l'animal avant ou au mo- 
ment de la mort. Pavy fait aussi dans la veine porte des injec- 
tions de potasse ou d'acides aptes à détruire le ferment, et trouve 
alors le foie sans sucre. Il dit enfin que le même foie, dont un 
morceau traité d'après sa méthode ne contient pas de sucre, en 
donne si l'on traite un autre morceau d'après la méthode de 
Bernard. 
Dans ces derniers temps, MM. Meissner et Jaeger ont confirmé 
les résultats de Pavy et les ont même exprimés d'une manière 
encore plus absolue.. Ils ont expérimenté sur des animaux vivants; 
un animal sain était rapidement saisi, tenu par les jambes, un 
morceau de foie était excisé et taillé avec des ciseaux dans un 
vase d'eau en ébullition: la décoction ne contenait pas de sucre; 
mais le même animal traité tout de suite selon la méthode de 
Bernard, elle en contenait. Ces derniers auteurs insistent sur un 
grand nombre de précautions, surtout sur celle de tailler le foie 
(1) La communication de M. Cl. Bernard à l'Académie des sciences, dans laquelle 
il parle delà découverte de la glycogène, est du 23 mars [1857, et ce n'est qu'a- 
près avoir lu une annonce de la communication de M. Bernard, que M. Schiff a en- 
voyé un extrait de sa communicalion, par lui faite à Berne le 18 mars 1857, aux 
Archives de médecine de Leipzig. — A. Herzcn. 
