SUR LA GLYC0GÉN1E ANIMALE. 303 
Dans nos nouvelles recherches, nous avons donc fait couler du 
sang veineux ou artériel immédiatement du vaisseau dans une 
dissolution de granulose d'amidon, ou de glycogène animale, et 
nous y avons trouvé du sucre au bout de quelques minutes. La 
saccharification était accélérée si nous mettions le mélange dans 
une température de 36 à 40° C; elle nous parut au contraire 
diminuée après la coagulation du sang. Nous avons alors injecté 
une dissolution de glycogène dans une veine d'un lapin au mo- 
ment de la mort, en emprisonnant la matière injectée et le sang 
qui s'y mêlait au moment de l'injection, entre deux ligatures; et 
dans ce liquide emprisonné nous avons aussi trouvé du sucre 
quelques minutes après. Il était prouvé ainsi que le ferment 
diastatique se développe dans le sang immédiatement après la 
mort. 
Quelle est donc, messieurs, la cause de la formation de ce 
ferment? 
Nous ne pouvons pas la chercher dans la coagulation, puisque 
le sang transforme l'amidon plus énergiquement avant la coagu- 
lation qu'après; nous ne la trouverons pas non plus dans la 
respiration imparfaite du sang après la mort, car en comparant 
l'action du sang veineux et du sang artériel, nous n'avons observé 
aucune différence, ou bien même une petite différence en faveur 
du sang artériel. La seule chose qui nous reste, c'est le repos du 
sang, la cessation de son mouvement normal. 
Si telle est en effet la cause du développement des ferments et 
de la transformation de l'amidon immédiatement après la mort, 
il doit nous être possible de produire le même ferment et le sucre 
hépatique, dans un animal vivant, en arrêtant pour quelque 
temps la circulation du sang dans une partie du corps, afin que 
le sang stagnant puisse se charger de ferment, et en rendant 
alors de nouveau la liberté à la circulation pour qu'elle entraîne 
ce ferment dans les autres parties du corps et dans le foie. 
Expériences sur la cause de la formation d'un ferment dans 
le sang. — Nous avons fait, à cet effet, un nombre considérable 
d'expériences variées de toutes les manières, et elles nous ont 
toutes confirmé la vérité de cette supposition. 
