SUR LA GLYCOGÉNIE ANIMALE. 
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CAUSES DIVERSES DE LA FORMATION D^N FERMENT 
DANS LE SANG. 
Nous n'avons pu vous démontrer dans la leçon précédente 
qu'une seule série de conditions qui peuvent surcharger le sang 
de ferment diastatique. Nous allons vous parler aujourd'hui d'une 
autre série de conditions non moins importante. 
Et d'abord, hâtons-nous de le dire, ce n'est pas la stagnation 
du sang proprement dit qui produit le ferment, mais aussi la 
stagnation des liquides provenant du sang qui se trouve dans 
l'intérieur des organes. La sérosité qui baigne les tissus de l'a- 
nimal et laquelle, il est vrai, nous ne pouvons jamais obtenir sans 
une légère trace de sang, possède les mêmes propriétés; et Grohe 
a prouvé que même le chyle peut devenir un ferment diastatique. 
Grohe, dans une série d'expériences sur différents animaux, croit 
avoir prouvé que le chyle de l'animal vivant possède des pro- 
priétés diastatiques très-énergiques. Nous avons répété et modifié 
ces expériences, et quoique nous devions dire que les faits indi- 
qués par l'auteur sont très-exacts, nous ne pouvons pas partager 
son opinion en ce qui concerne le rôle du chyle dans le corps 
vivant : il croit que le chyle peut fournir le ferment qui pendant 
la vie produit le sucre hépatique. Eh hien, ce sucre n'existe pas 
pendant la vie normale, mais le chyle extrait des vaisseaux ou en 
stagnation dans l'intérieur du vaisseau ou des glandes peut 
aussi bien que le sang devenir un ferment au moment de la mort. 
Nous n'ignorons pas que quelques expérimentateurs antérieurs 
aient déjà trouvé une propriété saccharifiante dans le chyle en 
décomposition putride, mais ce n'est pas de cela qu'il s'agit; le 
chyle possède cette propriété dans un degré très-prononcé, avant 
sa coagulation, il la possède déjà trois ou quatre minutes après 
son extraction du corps animal. Je ne décrirai pas ici les expé- 
riences que j'ai faites pour in'assurer de ce fait, et pour me ga- 
rantir de l'erreur qui pourrait provenir de la petite quantité de 
sucre que le chyle contient normalement. Il suffit de dire que le 
chyle comme le sang perd cette propriété diastatique par l'ébul- 
