iÔU G. KUSS. — SALIVE PAROTIDIENNE DE l'hOMME. 
vante. Nous avons pris vingt-quatre petits matras parfaitement sté- 
rilisés; un vingt-cinquième nous servait de témoin. Dans chacun 
nous avons mis un gramme d'amidon en poudre et 100 centi- 
mètres cubes d'eau distillée. Nous avons bouché au coton, mis le 
tout dans une étuve à vapeur d'eau bouillante pour obtenir de 
Tempois; puis, après avoir ajouté dans chaque matras 1 centimètre 
cube de salive parotidienne pure, nous les avons placés dans 
Tétuve à température constante de Roux, k 37°. Les retirant en 
temps convenable et les plongeant immédiatement dans une mar- 
mite contenant de l'eau bouillante, nous avons ainsi arrêté instan- 
tanément la saccharification de l'amidon, en faisant disparaître 
l'action de la ptyaline. 
Dosant ensuite en bloc le maltose et les dextrines par la méthode 
ordinaire avec le tartrate cupro-sodique, nous avons obtenu les 
résultats que nous résumons en ce tableau : 
Fig. I. 
