G. KIISS. — SALIVE PAROTIDIENNE DE l'iIOMME. 251 
Comme on le voit, dès la cinquième dcmi-heiirc et malgré la 
dilution extiême du liquide sur lequel nous avons opéré, il n'y a 
plus d'amidon non transformé en maltose et dexlrines; l'iode ne 
colore plus en bleu le contenu de nos matras. 
La salive parolidienne sécrétée dans l'intervalle des repas agit de 
manière sensiblement égale à la salive sécrétée quand il se produit 
des mouvements de mastication presque incessants. Son pouvoir 
saccliarifiant serait même plus élevé, et cela pourrait se com- 
prendre si l'on considère sa densité plus élevée et partant sa 
richesse plus forte tant en matières organiques qu'en sels minéraux. 
Points physiologiques de la sécrétion de la parotide . — La 
salive parolidienne est la salive de la mastication; on voit sa sécré- 
tion s'élever à son maximum pendant que des mouvements de 
mastication se produisent, décroître et se réduire presque à rien 
dans les intervalles des repas. 
Une série de recherches nous a donné comme moyenne et par 
demi-heure : 
Pour la salive sécrétée pendant un repas. . . . Volume — 20^*^,80 
— sans mouvement de mastication. — = 0^*^,40 
20 8 
Ce qui nous donne un rapport de ; autrement dit la quan- 
tité de salive sécrétée pendant un l'epas et par demi-heure, toutes 
choses égales d'ailleurs, est à celle sécrétée sans mouvements de 
mastication comme 52 est à 1. En est-il toujours ainsi? Si l'on 
épuise la glande en faisant faire au sujet un repas d'une heure et 
demie, en le faisant mâcher d'une façon continue pendant ce 
temps-là, on voit, après cessation des mouvements de mastication, 
la courbe de la sécrétion parotidienne descendre brusquement 
pour s'arrêter bientôt à zéro et le rapport est à ce moment-là 
de 52 à 0; puis, après un certain temps, la sécrétion se rétablit. 
Normalement, il n'en est pas ainsi, et un repas peut durer plus 
d'une heure et demie sans que la sécrétion s'arrête ensuite tout à 
fait, car on ne s'astreint pas alors à la fatigue de mouvements de 
mastication incessants. 
Le chiffre 1 de notre rapport représente le volume sécrété par 
demi-heure de vie normale, c'est-à-dire dans l'intervalle des repas, 
mais le sujet pouvant bouger et parler un peu. 
Si l'on fait garder en etïet au sujet une immobilité absolue du 
