252 G. KUSS. — SALIVE PAROTIDIENNE DE l'hOMME. 
maxillaire inférieur, la sécrétion, sans s'arrêter tout à fait, est 
beaucoup diminuée et son volume tombe au-dessous de 1. Tous les 
actes qui provoquent des mouvements du maxillaire inférieur ou 
de la région génienne augmentent sensiblement l'écoulement du 
liquide parotidien : l'action de parler, beaucoup; l'action de fumer, 
de siflier, notamment; Taclion de rire, encore, mais moins. Si nous 
supposons que l'homme « mastique » environ pendant trois beures 
par jour, d'une manière plus ou moins continue, que par la parole, 
l'action de fumer, etc., il use la valeur salivaire d'une heure de mas- 
tication, et que nous prenions pour base de la recherche de la 
sécrétion par vingt-quatre heures le rapport trouvé plus haut, nous 
voyons que cette sécrétion s'élèverait à 182'='^,400 = 183-^,312, 
si nous considérons la densité de la salive sécrétée alternativement 
avec ou sans mouvements de mastication. Ces chiffres sont pure- 
ment hypothétiques, du reste. 
Les aliments sapides mis sur la langue n'influent que d'une 
manière relative sur la sécrétion parotidienne. 
Les aliments amers, sucrés, acidulés n'ont presque pas d'action 
sur elle; le sel augmente d'une façon plus sensible, mais encore 
bien légère, la sécrétion parotidienne; mais ce sont surtout les fari- 
neux secs, comme la mie de pain desséchée, qui ont une action 
réelle; ils ont besoin d'être mâchés et par un réflexe dont le point 
de départ serait (la saveur farineuse étant rejetée comme saveur 
véritable par la plupart des physiologistes) un acte de sensibiUté 
générale et non de sensibilité spéciale, leur présence sur le dos de 
la langue détermine une hypersécrétion notable. 
La densité de la sahve parotidienne, et partant sa teneur en 
matières dissoutes, doit être a priori fort variable et dépendre de 
l'élat de la glande, suivant que celle-ci commence à sécréter, ou 
commence à s'épuiser; cette densité dépendra aussi de la teneur 
en eau de l'organisme. Si la salive sécrétée pendant que des mou- 
vements de mastication se produisent se distingue par son volume 
abondant, son peu de richesse en produits d'élimination (moins 
grande quantité de sulfocyanure de potassium que dans la salive 
sécrétée entre les repas), la salive produite pendant la période du 
repos relatif de la glande se rapprochera de la salive buccale, au 
rôle banal, par son abondance moindre, sa viscosité plus grande 
et sa densité plus élevée. 
La recherche des densités de la salive parotidienne à différents 
