DES 
PROPRIÉTÉS CHIMIQUES ET PHYSIOLOGIQUES 
DU 
SUC GASTRIQUE 
CHEZ L'HOMME ET LES ANiMz\UX 
I»ar Cliarles RICHEX 
Licencié ès sciences naturelles, 
Docteur en médecine, 
Ancien interne lauréat des hùpitaux de Paris. 
PLANCHE XVI. 
INTPiODUCTION HISTORIQUE 
De tout temps, les hommes adonnés à l'étude des phénomènes 
de la vie ont admis que les aliments introduits dans l'estomac 
y subissent des modifications chimiques particulières, permet- 
tant à ces aliments de devenir aptes à la nutrition. Mais, pour 
arriver aux notions assez précises que nous possédons aujour- 
d'hui, de longs tâtonnements et de pénibles efforts ont été né- 
cessaires. 
L'insuffisance des notions anatomiques et le défaut absolu 
d'une méthode expérim.entale rigoureuse, expliquent comment 
les théories des anciens, d'Hippucrate, de Galien et de Celse 
ne méritent pas d'être mentionnées. 
Il est inutile aussi de parler des idées de Yan Helmont (1) et 
de >yillis (2), qui, essayant de conformeras faits à leurs théo- 
ries, rattachaient les phénomènes digestifs à des phénomènes 
de fermentation. 
Les premières observations utiles furent faites par les mem- 
bres de YAccademia del Cimento^ qui^ en 1667, purent, par 
l'expérimentation directe sur les oiseaux, se convaincre de la 
force mécanique de l'estomac (3). 
(1) C;té par Haller, Elem. physiol , t. VI, p. 140. 
(2) De fermentât., chap. v. 
(3) Saggi di naturali esperien^e faite neW Accademia del Cimenlo. 1G67. — Redi. 
