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(le vue physiologique, ce sont des dilatations œsophagiennes, 
et non un estomac peptique, sécrétant le suc gastrique. Il 
importe en effet de faire remarquer que Testomac, placé entre 
l'œsophage et Tintestin, doit être considéré, non comnfie un 
terminaison de l'œsophage, mais comme le début de l'intestin. 
Toutes les considérations embryogéniques, histologiques et phy- 
siologiques, viennent à l'appui de cette importante distinction. 
L'œsophage se développe aux dépens du feuillet externe, tandis 
que l'estomac nciît du feuillet interne du blastoderme, comme 
l'intestin. L'œsophage est tapissé d'un épithélium pavimen- 
teux, tandis que l'estomac possède un épithélium cylindrique, 
comme l'intestin. L'œsophage ne peut ni absorber ni sécréter, 
tandis que l'estomac et l'intestin absorbent avec la plus grande 
facilité, et ont des fonctions sécrétoires de la plus grande impor- 
tance. Chez les Ruminants^ la caillette seule sécrète le suc gas- 
trique : le rumen, la panse et le feuillet ne sont que des dilata- 
tions œsophagiennes. Ces trois poches sont tapissées de papilles, 
tandis que la caillette est lisse. C'est un caractère assez important^ 
parce que, dès le premier examen, on peut pressentir que les 
dilatations tapissées de papilles sont munies d'un épithélium 
pavimenteux, et par conséquent appartiennent physiologique- 
ment à l'œsophage, non à l'estomac. 
Chez quelques autres Mammifères, l'estomac est aussi multi- 
loculaire (Cétacés, Pachydermes) ; il semble qu'il y ait encore 
plusieurs estomacs musculaires, et un seul estomac peptique : 
mais ce point d'anatomie physiologique exigerait peut-être des 
recherches nouvelles. Chez les singes semnopithèques, il est 
aussi divisé en trois poches. Chez certains Marsupiaux, il est 
garni de longs appendices en forme de cœcums, qu'on retrouve 
aussi chez les Chéiroptères suceurs. 
Chez les Rongeurs, ainsi que nous l'avons vu précédemment, 
l'estomac est divisé en deux régions : une région pylorique, 
muqueuse, et une région cardiaque^ glandulaire. Cette disposi- 
tion, manifeste chez les rats, se voit encore plus nettement 
chez le Hamster, chez l'Hélamys :chez le Kanguroo, on a noté 
une disposition analogue. En somme, cette division de l'estomac 
