184 CHARLES RICHET. - DU SUC GASTRIQUE 
Les parois du détroit pylorique sont musculeuses, et 
se contractent avec force. Sur un Congre vivant, ayant 
mis à nu cette partie du tube digestif, je provoquai, par 
l'excitation directe, une contraction de ses muscles, qui prirent 
alors une rigidité absolue (comme un morceau de bois); par 
la section, aucune goutte de liquide ne s'échappait de l'estomac, 
et l'orifice restait absolument resserré. En particulier chez le 
Congre, l'estomac est très-petit; mais un énorme cœcum, très- 
musculeux et riche en glandes, se trouve annexé à l'estomac, et 
descend en droite ligne jusque vers l'anus. Ce n'est probable- 
ment pas l'homologue des cœcums pyloriques qu'on a décrits 
chez divers animaux, et je proposerais de l'appeler cœcum 
slomacaL L'estomac de l'Anguille a une forme identique. 
Ainsi donc, chez les Poissons carnivores, tous extrêmement 
voraces, et digérant des proies énormes non mâchées, l'estomac 
est séparé de l'intestin par un rétrécissement très-serré, ou 
détroit pylorique, garni de fibres musculeuses énergiques, se 
contractant pendant la digestion, et ne permettant pas le pas- 
sage dans rintestin des matières non chymifiées. 
De là^ chez les Poissons, l'importance considérable de la diges- 
tion stomacale, surtout si on songe que, pour ces animaux, dont 
la plupart sont carnivores, l'alimentation se compose presque 
exclusivement de matières albuminoïdes avec une quantité 
faible de graisse, et une quantité plus faible encore de ma- 
tières amylacées et sucrées. Il faut donc que, dans l'estomac, 
les proies ingérées soient réduites en pulpe et en bouillie 
liquides, sinon le passage par le détroit pylorique est complète- 
ment impossible. D'autres considérations anatomiques viennent 
à l'appui de cette opinion, puisque le pancréas, très-petit chez 
les Plagiostomes, est disséminé et très-réduit (tubes de Weber 
et de Legouis) chez les Poissons osseux et que le canal intesti- 
nal est très-court en général (4). 
Si déjà on a quelque difficulté à déterminer l'existence de 
(1) Voyez pour fappareil glandulaire stomacal delà Baudroie la planclie placée à 
la fin (figures 3 et 4). 
