CHEZ L'HOMME ET LES ANIMAUX. ±2\ 
donner un sel acide, et même plusieurs sels acides, selon llors- 
ford (1) : 
(C4H% AzO^) H Cl. 
(C^H^Az OfECL 
La leucine, l'alanine, ont une constitution analogue, et 
M. Schîïtzenberger a montré que les matières protéiques, trai- 
tées par l'hydrate de baryte, donnaient de la leucine, de l'ala- 
nine et du glycocoUe. 
En somme, ces substances peuvent se combiner aux bases et 
aux acides, et leur combinaison avec les acides est un sel acide, 
comme le chlorhydrate de glycocolle, comme le chlorhydrate 
de leucine, dont les solutions ressemblent à des solutions 
d'acide chlorhydrique. 
Elles en diffèrent toutefois par certains caractères. En parti- 
culier, elles ne se comportent pas vis-à-vis des acétates comme 
des solutions d'acide chlorhydrique. C'est ce qui résulte des 
expériences suivantes, faites en présence de Facétate de soude, 
pour comparer les réactions des chlorhydrates de glycocolle 
et de leucine à la réaction du suc gastrique : 
l Chlorh. de glycocolle 5.8 1 _ o c 
^' \ Éther. 2.3 I ^'^ 
^ f Chlorh. de leucine 5.6 ) „ „ 
I Éther. 2 0 P = 
j Même solution. 7.3 
I Éther. 2.8 
, j Même solution. 1 .9 
^' \ Éther. 0.7 
^ ( Même solution. 1.4 
^* i Ether. 0.5 
i Même solution, avec deux 
6. / équivalents de leucine. 8.4 
/ Éther. 2.2 
[ Même solution, avec trois 
7. < équivalents de leucine 5.3 
( Éther. 1.1 
R - 2.6 
R = 2.8 
R = 3.8 
R = 4.8 
(l) Anti. der Chim, u. Pharmac. L LX, p. 1. 
