m CHARLES RIGHET. — DU SUC GASTRIQUE 
Il est probable d'ailleurs que cette combinaison de l'acide 
chlorhydrique avec les substances protéiques (amides) ne se 
fait pas instantanément. Aussi doit-on s'attendre, en ajoutant 
de l'acide chlorhydrique après neutralisation, à ne plus retrou- 
ver les caractères du suc gastrique primitif que ces divers trai- 
tements chimiques ont altéré. 
4° Réactions colorantes. — La plupart des réactions colorantes, 
sulfate d'aniline et bioxyde de plomb (Béclard et Laborde), 
sulfocyanure de potassium et citrate de fer (Reoch), montrent 
que le suc gastrique ne se comporte pas comme de l'acide 
chlorhydrique en solution aqueuse. 
Avec la phtaléine du phénol, la différence est aussi très-nette. 
Une solution chlorhydrique neutralisée par l'eau de chaux 
présente une teinte rouge éclatante, et il suffit d'une seule 
goutte d'eau de chaux à ^Iv pour déterminer le passage de l'état 
incolore (acide), à l'état coloré (basique). Mais, avec le suc gas- 
trique, il faut au moins huit ou dix gouttes pour avoir avec cer- 
titude un changement de coloration. Il semble que la hqueur 
hésite à devenir basique, comme s'il se trouvait des bases faibles 
neutralisant d'une manière insuffisante l'acidité de l'acide 
chlorhydrique. 
Or, avec la solution chlorhydrique de leucine, on a absolu- 
ment le même phénomène, et il est très-difficile d'apprécier 
avec exactitude le moment où la hqueur passe au rouge, c'est- 
à-dire devient franchement basique. 
5° Je ne mentionnerai que pour mémoire les diverses réac- 
tions imaginées pour démontrer qu'il n'y a pas d'acide chlor- 
hydrique dans le suc gastrique. 
A. Le suc gastrique ne décompose pas à froid l'acide carbo- 
nique du carbonate de chaux (Blondlot). 
B. L'oxalate de chaux est complètement insoluble dans le suc 
gastrique (Claude Bernard). 
C. La pepsine est indiffusible : mais, si on ajoute un acide, 
spécialement de l'acide chlorhydrique, elle devient très-diffu- 
sible, comme s'il s'était formé un nouveau corps (Wittich) (1). 
(1) Archives de Pflûger, t. V, p. 450. 
